Zeitaufwand
- 26 min
Nährwerte
Pro Portion| 40gE | |
| 25gF | |
| 38gK | |
| 548kK |
Zubereiten
1 | Vom Dill nur die groben Stiele entfernen. Den Dill fein hacken. Die Kapern und die Pfefferkörner kurz warm abspülen und fein hacken. Die Cornichons ebenfalls fein hacken. Alle diese Zutaten mit dem sauren Halbrahm sowie etwas Salz mischen. Bis zum Servieren kühl stellen. |
2 | Die Fischfilets kalt abspülen und auf Küchenpapier trockentupfen. In etwa 3 x 5 cm grosse Stücke schneiden, auf einem Teller auslegen, mit dem Zitronensaft beträufeln und beidseitig mit Salz und Pfeffer würzen. |
3 | Das Mehl auf einen Teller geben. Die Eier in einen Suppenteller aufschlagen und mit einer Gabel verquirlen. Das Paniermehl auf einen dritten Teller geben. |
4 | Die Fischstücke nacheinander im Mehl wenden, überschüssiges Mehl abklopfen, dann durch das Ei ziehen und anschliessend im Paniermehl wenden. |
5 | In einer beschichteten Bratpfanne die Bratbutter erhitzen. Die panierten Fischstücke darin bei mittlerer Hitze pro Seite etwa 3 Minuten braten. Dann mit der Dillsauce und Zitronenschnitzen servieren. |
Zutaten
Für 4 Personen
| 1 Bund | Dill |
| 1 Esslöffel | Kapern |
| 2 Teelöffel | eingelegte Pfefferkörner grün |
| 2 | Cornichons |
| 250 Gramm | saurer Halbrahm |
| Salz | |
| 600 Gramm | Fischfilets ohne Haut, z.B. Zander, Rotbarsch oder Seelachs |
| 2 Esslöffel | Zitronensaft |
| schwarzer Pfeffer | aus der Mühle |
| 70 Gramm | Mehl |
| 2 | Eier |
| ca. 150 | g Paniermehl, hausgemacht oder vom Bäcker |
| 4 Esslöffel | Bratbutter |
| Zitronenschnitze zum | Servieren |