Zeitaufwand
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Nährwerte
Pro Portion| Kohlenhydrate | 72.0 |
| Eiweiss | 35.0 |
| Fett | 34.0 |
| kKalorien | 779.0 |
Zubereiten
1 | Den Blattspinat und die Erbsen etwa 30 Minuten antauen lassen. |
2 | Spinat ausdrücken und zerzupfen. |
3 | Den Stielansatz und das Ende der Zucchetti abschneiden. Dann die Zucchetti ungeschält der Länge nach in Scheiben, diese in Streifen und zuletzt in kleine Würfelchen schneiden. |
4 | Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. |
5 | Das Pouletbrüstchen in etwa 1 cm grosse Würfel schneiden. |
6 | Backofen auf 200° C vorheizen. |
7 | Im Bräter oder in der Pfanne das Olivenöl kräftig erhitzen. |
8 | Die Pouletwürfel mit Salz und Pfeffer würzen. Ins heisse Öl geben und ohne zu wenden 1 Minute braten. Dann wenden und noch ½ Minute weiter braten. Herausnehmen. |
9 | Die Hitze reduzieren und die Butter in die Pfanne geben. Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. |
10 | Den Reis beifügen und so lange dünsten, bis die Körner mit Fett überzogen sind und leise knistern. |
11 | Den Weisswein dazugiessen und 1 Minute kräftig kochen lassen. |
12 | Spinat, Erbsen, Zucchetti, Pouletwürfel und Bouillon beifügen. Alles aufkochen. |
13 | Den Bräter decken und im 200 Grad heissen Ofen auf der untersten Rille einschieben. Etwa 20 Minuten kochen, bis der Reis bissfest und die Flüssigkeit aufgesogen ist. |
14 | Den Reis aus dem Ofen nehmen. Doppelrahm und Parmesan unterrühren und den Risotto wenn nötig mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Den Reis zugedeckt noch 2 Minuten ziehen lassen, dann sofort servieren. |
Zutaten
FÜR PERSONEN
| 2 Würfel | Blattspinat tiefgekühlt |
| 100 Gramm | Erbsen tiefgekühlt |
| 1 Zucchetti | mittelgross |
| 1 Zwiebel | klein |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 1 Pouletbrüstchen | gross, ca. 150 g |
| 3 Esslöffel | Olivenöl |
| Salz, schwarzer | Pfeffer aus der Mühle |
| 1 Esslöffel | Butter gehäuft |
| 150 Gramm | Risottoreis (z.B. Carnaroli, Arborio oder Vialone) |
| 1 Deziliter | Weisswein |
| 5 Deziliter | Hühnerbouillon |
| 2 Esslöffel | Doppelrahm |
| 50 Gramm | Parmesan gerieben |