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Nährwerte
Pro Portion| Kohlenhydrate | 6.0 |
| Eiweiss | 7.0 |
| Fett | 21.0 |
| kKalorien | 254.0 |
Zubereiten
1 | Den Nüsslisalat gründlich waschen und trockenschütteln. |
2 | Mit einem Esslöffel aus dem Kürbis die Kerne mitsamt dem faserigen Fruchtfleisch herausschaben. Den Kürbis schälen und in knapp 1 cm dicke und 4?5 cm lange Stifte schneiden. |
3 | Die Schale von ¼ Orange fein abreiben. Die halbe Orange auspressen. Die Petersilie fein hacken. |
4 | In einer Schüssel 2 Esslöffel Orangenund den Zitronensaft mit dem Senf, dem Honig, Salz und Pfeffer gründlich verrühren. Das Kürbiskernöl nach und nach mit einer Gabel unterschlagen. Die Orangenschale und die Petersilie untermischen. |
5 | In einer Bratpfanne die Kürbiskerne bei mittlerer Hitze 1–2 Minuten rösten, bis sie leicht gebräunt sind und sich aufblähen. Aus der Pfanne nehmen. |
6 | Das Raps- oder Sonnenblumenöl in die Bratpfanne geben und die Kürbisstifte beifügen. Mit Salz und Pfeffer würzen und bei mittlerer Hitze unter häufigem Wenden etwa 5 Minuten braten, bis sie bissfest sind. |
7 | Den Nüsslisalat mit dem Dressing mischen und auf Teller verteilen. Die Kürbiskerne und die Kürbisstifte darauf verteilen und den Salat sofort servieren. |
Zutaten
Für 4 Personen
| 150 Gramm | Nüsslisalat |
| 1 Kürbis | ca. 400 g; Muskat- oder Butternusskürbis |
| 0.5 | Orange |
| 4 Zweige | Petersilie glattblättrig |
| 1 Esslöffel | Zitronensaft |
| 1 Teelöffel | Senf scharf |
| 1 Teelöffel | Honig flüssig |
| Salz, Pfeffer | aus der Mühle |
| 5 Esslöffel | Kürbiskernöl steirisches |
| 4 Esslöffel | Kürbiskerne |
| 1 Esslöffel | Rapsöl ersatzweise Sonnenblumenöl |