Mediterranes Tomaten-Kräutersalz

Name: Mediterranes Tomaten-Kräutersalz
Total time: PT95 min
Yield: Ergibt etwa 80 g
Ingredients: 1 Orange unbehandelt; 2 Knoblauchzehen; 4 Cherrytomaten; 20 Gramm Tomatenmark; 50 Gramm Meersalz grob; 1 Teelöffel Koriandersamen; 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer; 1 Esslöffel Paprikapulver; 0.5 Teelöffel Chiliflocken; 4 Esslöffel getrocknete mediterrane Kräuter

Das Salz veredelt Gemüse, aber auch Fisch oder Fleisch und sollte im letzteren Falle auch erst nach dem Garen verwendet werden.

Nährwerte

Zubereiten

1	Die Schale der Orangen fein abreiben.
2	Den Knoblauch scha?len und in grobe Stu?cke schneiden. Die Cherrytomaten halbieren.
3	Im Mo?rser oder im Cutter den Knoblauch mit der Orangenschale, den Cherrytomaten und dem Tomatenmark so lange zerreiben oder pu?rieren, bis eine Paste entstanden ist.
4	Die Paste mit der Ha?lfte des Salzes vermischen und du?nn auf ein Backpapier ausstreichen. Die Paste im Backofen bei 100 Grad wa?hrend etwa 11?2 Stunden trocknen lassen.
5	5 Inzwischen das restliche Salz mit dem Koriander und dem Pfeffer im Mo?rser zerreiben. Das Salz zusammen mit dem Paprikapulver, dem Chili und den getrockneten Kra?utern vermischen.
6	Wenn die Tomaten-Salz-Mischung getrocknet ist, diese im Mo?rser nochmals zerkleinern und anschliessend mit der restlichen Salz-Gewu?rzmischung vermischen. Die Gewu?rzmischung in ein gut verschliessbares Glas fu?llen.

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Zutaten

Ergibt etwa 80 g

1 Orange	unbehandelt
2	Knoblauchzehen
4	Cherrytomaten
20 Gramm	Tomatenmark
50 Gramm	Meersalz grob
1 Teelöffel	Koriandersamen
1 Teelöffel	schwarzer Pfeffer
1 Esslöffel	Paprikapulver
0.5 Teelöffel	Chiliflocken
4 Esslöffel	getrocknete mediterrane Kräuter