Zeitaufwand
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Nährwerte
Pro Portion| Kohlenhydrate | 0.0 |
| Eiweiss | 29.0 |
| Fett | 34.0 |
| kKalorien | 424.0 |
Zubereiten
1 | In einem Mörser Pfefferkörner, Koriandersamen, Chilischote und Lorbeerblatt fein zerstossen. Mit Balsamicoessig und Olivenöl zu einer Marinade rühren. Die Huftsteaks damit bestreichen. Mit Klarsichtfolie decken und bei Zimmertemperatur 1 Stunde, im Kühlschrank 2 Stunden oder länger marinieren. |
2 | Inzwischen die Cremolatabutter zubereiten: Butter und Salz gut durchrühren, bis sich kleine Spitzchen bilden. Petersilie sehr fein hacken und mit der Zitronenschale beifügen. Den Knoblauch dazupressen und alles gut mischen. Die Butter auf 1 Blatt Alufolie geben und zu einer Rolle formen. Kühl stellen bis etwa 1/2 Stunde vor Verwendung, dann in Scheiben schneiden und Zimmertemperatur annehmen lassen. |
3 | Die Huftsteaks gut abtropfen lassen, dabei Marinade auffangen. Auf dem Grillrost oder in der leer erhitzen Bratpfanne bei kräftiger Hitze je nach gewünschter Garstufe auf jeder Seite 2-3 Minuten braten; beim Wenden nochmals mit Marinade bestreichen. Mit Butterscheiben belegen und servieren. |
Zutaten
Für 4 Personen
| Marinade | |
| 1 Teelöffel | Pfefferkörner schwarz |
| 1 Teelöffel | Koriandersamen |
| 1 Chilischote | klein, getrocknet |
| 1 | Lorbeerblatt |
| 2 Teelöffel | Balsamicoessig |
| 6 Esslöffel | Olivenöl |
| zum | Grillieren |
| 4 Rindshuftsteaks | je ca. 130 g schwer |
| Gremolatabutter | |
| 100 Gramm | Butter weich |
| Salz | |
| 1 Bund | Petersilie |
| 1 Zitrone | abgeriebene Schale |
| 1 Knoblauchzehe | gross |