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Nährwerte
Pro Portion| Kohlenhydrate | 32.0 |
| Eiweiss | 19.0 |
| Fett | 24.0 |
| kKalorien | 431.0 |
Zubereiten
1 | Die Gelberbsen in eine Pfanne geben und gut 1 Liter kaltes Wasser beifügen. Alles aufkochen, den dabei entstehenden Schaum abschöpfen. Dann die Gelberbsen während etwa ½ Stunde bissfest garen. |
2 | Inzwischen die Cherrytomaten je nach Grösse halbieren oder vierteln. Die Schnittflächen kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. |
3 | Petersilie und Oregano fein hacken. |
4 | In einer Schüssel Senf, Essig, Bouillon und Olivenöl zu einer Sauce anrühren. Wenn nötig mit Salz und Pfeffer nachwürzen. |
5 | Die Specktranchen in feine Streifen schneiden. In einer Bratpfanne in der heissen Bratbutter langsam knusprig braten. Zum Abtropfen auf eine dicke Lage Küchenpapier geben. |
6 | Die Erbsen in ein Sieb abschütten und kurz kalt abschrecken. Zusammen mit ¾ des gebratenen Specks zur Sauce geben und alles sorgfältig mischen. 10 Minuten ziehen lassen. |
7 | Nun die Tomaten und die Kräuter beifügen, alles nochmals mischen und wenn nötig nachwürzen. Zum Anrichten den restlichen Speck über die Gelberbsen geben. |
Zutaten
Für 4 Personen als Vorspeise oder Beilage
| 250 Gramm | Gelberbsen |
| 250 Gramm | Cherrytomaten |
| Salz, schwarzer | Pfeffer aus der Mühle |
| 1.5 Bund | Petersilie glattblättrig, gross |
| 0.5 Bund | Oregano |
| 2 Esslöffel | Senf |
| 0.5 Deziliter | Weissweinessig |
| 0.5 Deziliter | Gemüsebouillon |
| 0.5 Deziliter | Olivenöl |
| 100 Gramm | Rohessspeck ersatzweise magerer Bratspeck; in Tranchen geschnitten |
| 1 Teelöffel | Bratbutter |