Zeitaufwand
- 25 min
Nährwerte
Pro Portion| Eiweiss | 17 g |
| Fett | 25 g |
| Kohlenhydrate | 72 g |
| kKalorien | 601 |
Zubereiten
1 | Die Kartoffeln schälen und klein würfeln. Die Frühlingszwiebeln rüsten und mitsamt Grün in feine Ringe schneiden. ? der Frühlingszwiebeln beiseitestellen. |
2 | In einer mittleren Pfanne die erste Portion Olivenöl (1) erhitzen. Darin das restliche Drittel der Frühlingszwiebeln andünsten. Kartoffeln, Milch und Bouillon beifügen. Von den Maiskörnern ? beiseitestellen, den Rest zur Suppe geben. Die Lorbeerblätter dem Rand entlang leicht einreissen, dann ebenfalls beifügen. Die Suppe zugedeckt 10 Minuten kochen lassen. |
3 | Inzwischen in einer weiteren Pfanne die zweite Portion Olivenöl (2) erhitzen und die beiseitegestellten Frühlingszwiebeln darin etwa 4 Minuten weich dünsten. Wieder beiseitestellen. |
4 | Die Baguettescheiben im Toaster leicht braun rösten. Die gedünsteten Frühlingszwiebeln darauf verteilen. |
5 | Die Lorbeerblätter aus der Suppe entfernen. Die Crème fraîche zur Suppe geben und diese mit dem Stabmixer möglichst fein pürieren. Die beiseitegestellten Maiskörner beifügen, die Suppe nochmals aufkochen und mit Salz und Piment d'Espelettes oder Paprika abschmecken. Den Schnittlauch mit einer Schere in Röllchen darüberschneiden. Die Suppe anrichten und mit den Frühlingszwiebel- Crostini servieren. |
Zutaten
Für 2 Personen
| 150 g | mehligkochende Kartoffeln |
| 1 Bund | Frühlingszwiebeln |
| 1 Esslöffel | Olivenöl (1) |
| 3 dl | Milch |
| 3 dl | Gemüsebouillon |
| 1 Dose | Mais |
| abgetropft 285 | g |
| 2 | Lorbeerblätter |
| 1 Esslöffel | Olivenöl (2) |
| 50 g | Crème fraîche |
| Salz | |
| ¼ Teelöffel | Piment d'Espelettes oder scharfer Paprika |
| 4 Scheiben | Baguette |
| 1 Bund | Schnittlauch |