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Nährwerte
Pro Portion| Kohlenhydrate | 48.0 |
| Eiweiss | 12.0 |
| Fett | 56.0 |
| kKalorien | 761.0 |
Zubereiten
1 | Den Fenchel rüsten, dabei schönes Grün auf die Seite legen. Dann den Fenchel quer in 1 cm dicke Scheiben schneiden. |
2 | Die Kartoffeln unter fliessendem kaltem Wasser bürsten, jedoch nicht schälen. Die Lorbeerblätter dem Rand entlang einige Male mit einer Schere einschneiden; dies lässt das Gewürz besonders intensiv duften. Die Kartoffeln der Länge nach gut zur Hälfte einschneiden und je 1 Lorbeerblatt hineinstecken. |
3 | Die Zwiebeln schälen und halbieren. |
4 | In einer grossen Schüssel Olivenöl, Fenchelsamen, Fenchel, Kartoffeln, Zwiebeln und Salz vorsichtig mischen. In eine grosse feuerfeste Form oder auf ein Ofenblech geben. |
5 | Das Gemüse im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen auf der zweituntersten Rille etwa 50 Minuten backen. |
6 | Inzwischen den Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Die Peperoncini der Länge nach halbieren, entkernen, zuerst in feine Streifen, dann diese in kleine Würfelchen schneiden. |
7 | Das Gemüse im Ofen nach 30 Minuten wenden und alles mit Knoblauch und Peperoncini bestreuen. |
8 | Für die Sauce die Oliven in Streifchen schneiden. Das beiseitegelegte Fenchelgrün hacken. Beide Zutaten mit dem sauren Halbrahm mischen und die Sauce mit Salz sowie Pfeffer würzen. Separat zum heissen Gemüse servieren. |
Zutaten
Für 4 Personen
| 700 Gramm | Fenchel |
| 700 Gramm | Kartoffeln klein |
| 16 Lorbeerblätter | frisch |
| 300 Gramm | Zwiebeln klein |
| 1.5 Deziliter | Olivenöl |
| 1 Esslöffel | Fenchelsamen |
| Salz | |
| 6 | Knoblauchzehen |
| 2 Peperoncini | (italienische Pfefferschoten) |
| Olivensauce: | |
| 100 Gramm | Oliven grün, entsteint |
| Fenchel Grün, | beiseitegelegt |
| 2 Becher | saurer Halbrahm oder griechisches Joghurt (insgesamt 360 g) |
| Salz, | Pfeffer |