Zeitaufwand
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Nährwerte
Pro Portion| Kohlenhydrate | 19.0 |
| Eiweiss | 4.0 |
| Fett | 19.0 |
| kKalorien | 276.0 |
| <i>ProPoints</i>™ | 7.0 |
Zubereiten
1 | Die Gelatine in reichlich kaltem Wasser einweichen. |
2 | Die Eigelb mit dem Zucker, dem Vanillezucker und dem warmen Wasser 8 Minuten zu einer hellen, dicklichen Creme aufschlagen. Erst dann den Limettensaft unterrühren. |
3 | In einem kleinen Pfännchen den Noilly Prat erwärmen und die leicht ausgedrückte Gelatine darin auflösen. Sofort vom Herd nehmen. Einige Löffel der Ei-Limetten-Creme unterrühren, dann diese Mischung unter die restliche Creme schlagen. Die Creme kühl stellen, bis sie dem Rand entlang zu gelieren beginnt. |
4 | Den Rahm steif schlagen. |
5 | Die Limettencreme nochmals gut rühren und den Rahm unterheben. Die Creme mindestens 1 Stunde kühl stellen. |
6 | Die Erdbeeren rüsten. 250 g Beeren mit dem Limettensaft und dem Zucker in einen hohen Becher geben und pürieren. Die restlichen Erdbeeren würfeln. Mit dem Erdbeerpüree mischen und ebenfalls kühl stellen. |
7 | Die Limettencreme in Dessertgläsern oder Glasschalen anrichten. Die Erdbeeren darüber verteilen. Nach Belieben mit 1 hauchdünn aufgeschnittenen Limettenscheibe und/ oder 1 Minze- oder Basilikumblättchen garnieren. Sofort servieren. |
Zutaten
Ergibt 8–10 Portionen
| Creme | |
| 6 Blätter | Gelatine |
| 8 | Eigelbe |
| 75 Gramm | Zucker |
| 2 Päckchen | Bourbon-Vanillezucker |
| 4 Esslöffel | Wasser warm |
| 8 Esslöffel | Limettensaft |
| 1 Deziliter | Noilly Prat |
| 4 Deziliter | Rahm |
| Erdbeeren | |
| 750 Gramm | Erdbeeren |
| 1 Esslöffel | Limettensaft |
| 50 Gramm | Zucker |
| Basilikumblätter ersatzweise | Minzeblätter; und/oder Limonenscheiben; nach Belieben |