Zeitaufwand
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Nährwerte
Pro Portion| Kohlenhydrate | 9.0 |
| Eiweiss | 3.0 |
| Fett | 19.0 |
| kKalorien | 227.0 |
Zubereiten
1 | Den Fenchel rüsten und in Viertel schneiden. Schönes Fenchelgrün beiseite legen. |
2 | Den Fenchel in wenig Salzwasser oder in einem Siebeinsatz über Dampf 5 Minuten vorgaren. Herausheben und die Fenchelviertel rundum mit Olivenöl bestreichen. Satt nebeneinander in eine Gratinform geben. Mit einigen Löffeln Fenchelsud beträufeln. |
3 | Den Fenchel im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen auf der mittleren Rille 30 Minuten backen, bis das Gemüse an den Rändern leicht gebräunt ist. |
4 | Inzwischen für die Vinaigrette Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Olivenöl verrühren. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Frühlingszwiebeln mitsamt schönem Grün ebenfalls fein hacken. Beides in die Sauce geben. |
5 | Die Tomaten quer halbieren, entkernen und klein würfeln. Die Oliven entsteinen und in Streifchen schneiden. Beide Zutaten in die Sauce geben. |
6 | Den Fenchel aus dem Ofen nehmen und die Tomaten-Oliven-Vinaigrette darübergeben. Beiseitegelegtes Fenchelgrün fein hacken und darüberstreuen. |
Zutaten
Für 4 Personen als Vorspeise - Für 2 Personen als fleischloses Essen
| 4.0 Stück | Fenchelknollen |
| 0.0 | Salz |
| 3.0 Esslöffel | Olivenöl |
| Vinaigrette: | |
| 2.0 Esslöffel | Zitronensaft |
| 0.0 | Salz |
| schwarzer | Pfeffer |
| 5.0 Esslöffel | Olivenöl |
| 1.0 Stück | Knoblauchzehe |
| 1.0 Stück | Frühlingszwiebel |
| 2.0 Stück | Tomaten |
| 12.0 Stück | Oliven |