Zeitaufwand
- Keine Angabe
Nährwerte
Pro Portion| Kohlenhydrate | 9.0 |
| Eiweiss | 3.0 |
| Fett | 19.0 |
| kKalorien | 227.0 |
Zubereiten
1 | Den Fenchel rüsten und in Viertel schneiden. Schönes Fenchelgrün beiseite legen. |
2 | Den Fenchel in wenig Salzwasser oder in einem Siebeinsatz über Dampf 5 Minuten vorgaren. Herausheben und die Fenchelviertel rundum mit Olivenöl bestreichen. Satt nebeneinander in eine Gratinform geben. Mit einigen Löffeln Fenchelsud beträufeln. |
3 | Den Fenchel im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen auf der mittleren Rille 30 Minuten backen, bis das Gemüse an den Rändern leicht gebräunt ist. |
4 | Inzwischen für die Vinaigrette Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Olivenöl verrühren. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Frühlingszwiebeln mitsamt schönem Grün ebenfalls fein hacken. Beides in die Sauce geben. |
5 | Die Tomaten quer halbieren, entkernen und klein würfeln. Die Oliven entsteinen und in Streifchen schneiden. Beide Zutaten in die Sauce geben. |
6 | Den Fenchel aus dem Ofen nehmen und die Tomaten-Oliven-Vinaigrette darübergeben. Beiseitegelegtes Fenchelgrün fein hacken und darüberstreuen. |
Zutaten
Für 4 Personen als Vorspeise - Für 2 Personen als fleischloses Essen
| 4 Fenchelknollen | mittel |
| Salz | |
| 3 Esslöffel | Olivenöl |
| Vinaigrette: | |
| 2 Esslöffel | Zitronensaft |
| Salz, schwarzer | Pfeffer aus der Mühle |
| 5 Esslöffel | Olivenöl |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 1 | Frühlingszwiebel |
| 2 Tomaten | gross, fest |
| 12 Oliven | schwarz |