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Nährwerte
Pro Portion| Kohlenhydrate | 41.0 |
| Eiweiss | 15.0 |
| Fett | 38.0 |
| kKalorien | 586.0 |
Zubereiten
1 | Die Haut der Peperoni mit dem Sparschäler abziehen. Dann die Schote halbieren, entkernen und in möglichst kleine Würfelchen schneiden. Das Rüebli schälen, den Stangensellerie rüsten und beides ebenfalls klein würfeln. |
2 | Essig, Senf, Salz und Pfeffer verrühren. Das Öl beifügen und alles zu einer sämigen Sauce mischen. Die vorbereiteten Gemüsewürfelchen daruntermischen. |
3 | Vom Lattich allfällige unschöne Aussenblätter entfernen. Die restlichen Blätter auslösen, gründlich kalt spülen und gut abtropfen lassen. In 1 cm breite Streifen schneiden. In eine Schüssel geben. |
4 | Für die Fotzelschnitten die Brotscheiben der Breite nach in 2 cm breite Streifen schneiden. |
5 | In einem tiefen Teller die Eier, die Milch und den Rahm gut verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Die Kürbiskerne nicht zu fein hacken. Ebenfalls in einen Teller geben. |
6 | In einer beschichteten Bratpfanne die Bratbutter mittelheiss erhitzen. |
7 | Die Brotstreifen zuerst im Ei, dann in den Kürbiskernen wenden. Sofort in der Bratbutter bei mittlerer Hitze rundum insgesamt etwa 3 Minuten braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. |
8 | Die Gemüse-Vinaigrette über den Lattich geben und sorgfältig mischen. Den Salat in tiefen Tellern anrichten und die Fotzelschnittenstreifen dekorativ daraufgeben. Sofort servieren. |
Zutaten
Für 4 Personen
| 1 Peperoni | klein, rot |
| 1 Rüebli | gross |
| 2 Zweige | Stangensellerie klein |
| 4 Esslöffel | Weissweinessig |
| 1 Teelöffel | Senf |
| Salz, | Pfeffer |
| 6 Esslöffel | Öl |
| 1 Lattich | mittel |
| Fotzelschnitten: | |
| 6 Scheiben | Weissbrot vom Vortag (siehe auch Tipp) |
| 2 | Eier |
| 1 Deziliter | Milch |
| 2 Esslöffel | Rahm |
| Salz, | Pfeffer |
| 1 Prise | Muskatnuss frisch gerieben |
| 80 Gramm | Kürbiskerne |
| 2 Esslöffel | Bratbutter |