Zeitaufwand
- 30 min
Nährwerte
Pro Portion| Eiweiss | 31 g |
| Fett | 39 g |
| Kohlenhydrate | 9 g |
| kKalorien | 514 |
Zubereiten
1 | Das Lammrückenfilet der Länge nach halbieren und jede Hälfte in 4 Würfel schneiden. Die Cherrytomaten waschen und entstielen, jedoch ganz belassen. |
2 | Die Nadeln der Rosmarinzweige bis auf je einen grösseren Büschel an der Zweigspitze vorsichtig abstreifen. ¼ der Nadeln sehr fein hacken und beseitestellen; den restlichen Rosmarin kann man anderweitig verwenden. |
3 | Je 2 Lammwürfel und 2 Cherrytomaten abwechselnd auf einen Rosmarinspiess stecken. Auf eine Platte legen. |
4 | Für die Marinade den Knoblauch schälen und sehr fein hacken. Mit den gehackten Rosmarinnadeln und dem Olivenöl (1) mischen. Die Marinade mit Pfeffer würzen. Die Spiesse damit rundum bestreichen. |
5 | Die Salatgurke schälen, längs halbieren und die Kerne herauskratzen. Dann die Gurkenhälften in feine Scheibchen schneiden. In ein Sieb geben, leicht salzen und 10 Minuten Wasser ziehen lassen. |
6 | Die Salatgurke schälen, längs halbieren und die Kerne herauskratzen. Dann die Gurkenhälften in feine Scheibchen schneiden. In ein Sieb geben, leicht salzen und 10 Minuten Wasser ziehen lassen. |
7 | In einer Bratpfanne das Olivenöl (2) erhitzen. Die Lammspiesse mit Salz würzen und auf mittlerer Hitze insgesamt etwa 7 Minuten braten. Zuletzt die Petersilie darüberstreuen. |
8 | Zum Servieren die Gurkenscheiben kurz kalt spülen, auf Küchenpapier trockentupfen und unter den Joghurt oder sauren Halbrahm mischen. Die Lammspiesschen mit dem Gurken-Joghurt auf 2 Tellern anrichten. |
Zutaten
Für 2 Personen
| 250–300 g | Lammrückenfilet |
| 8 | Cherrytomaten |
| 4 | kräftige |
| lange | Rosmarinzweige |
| siehe | Rezept-Tipp |
| 2 | Knoblauchzehen |
| ½ dl | Olivenöl (1) |
| schwarzer Pfeffer | aus der Mühle |
| 200 g | Salatgurke |
| Salz | |
| 150 g | griechischer Joghurt oder saurer Halbrahm |
| 1 Prise | Cayennepfeffer oder Chiliflocken |
| ½ Bund | glattblättrige Petersilie |
| 2–3 Esslöffel | Olivenöl (2) |