Zeitaufwand
- Keine Angabe
Nährwerte
Pro Portion| Kohlenhydrate | 3.0 |
| Eiweiss | 25.0 |
| Fett | 19.0 |
| kKalorien | 318.0 |
| <i>ProPoints</i>™ | 7.0 |
Zubereiten
1 | Die Lachsforellenfilets kurz unter kaltem Wasser spülen. Auf Küchenpapier trockentupfen. Dann mit Korianderpulver, Salz und Pfeffer würzen. In eine ausgebutterte Dämpfschale legen. |
2 | Grobe Dillstiele entfernen, dann den Dill fein hacken. Die Hälfte davon über die Lachsforellenfilets streuen und leicht andrücken. Den restlichen Dill für die Sauce beiseitestellen. |
3 | Die Salatgurke schälen, der Länge nach halbieren, entkernen und in kleine Würfelchen schneiden. Die Schalotte schälen und fein hacken. |
4 | In einer kleinen Pfanne die Butter erhitzen. Die Schalotte darin glasig dünsten. Die Gurkenwürfelchen beifügen und kurz mitdünsten. Dann den Noilly Prat oder die Weisswein-Sherry-Mischung dazugiessen und alles auf grossem Feuer gut zur Hälfte einkochen lassen. Den Rahm beifügen und alles noch so lange kochen lassen, bis die Sauce leicht cremig bindet. |
5 | Die Lachsforellenfilets im Dampf 6–8 Minuten garen. |
6 | Inzwischen die Sauce nochmals aufkochen. Den beiseitegestellten Dill beifügen und die Sauce mit Salz und Pfeffer sowie ganz wenig Zitronensaft abschmecken. |
7 | Die Lachsforellenfilets sorgfältig auf vorgewärmte Teller geben, mit etwas Sauce überziehen und sofort servieren. |
Zutaten
Für 4 Personen
| 4 | Lachsforellenfilets |
| Korianderpulver | etwas |
| Salz, schwarzer | Pfeffer aus der Mühle |
| 1 Bund | Dill |
| 0.5 | Salatgurke |
| 1 | Schalotte |
| 1 Esslöffel | Butter |
| 1 Deziliter | Noilly Prat ersatzweise halb Weisswein/halb trockener Sherry |
| 1.5 Deziliter | Rahm |
| Zitronensaft einige | Tropfen |