Zeitaufwand
- 25 min
Nährwerte
Pro Portion| Eiweiss | 35 g |
| Fett | 39 g |
| Kohlenhydrate | 24 g |
| kKalorien | 588 |
Zubereiten
1 | Den Backofen auf 220 Grad vorheizen. |
2 | Die beiden Pfeffersorten im Mörser mittelgrob zerstossen. |
3 | Den Pfeffer in eine kleine Bratpfanne geben und bei Mittelhitze rösten, bis es intensiv duftet. Vom Herd ziehen. Die Butter beifügen und schmelzen lassen. Dann das Paniermehl gut untermischen. |
4 | Die Petersilie fein hacken. Mit den Pfefferbröseln mischen. |
5 | Auf der ehemaligen Hautseite der Lachsfilets allfällige bräunliche oder graue Fettstellen grosszügig wegschneiden; sie schmecken tranig. Auch an den Seitenrändern allfälliges Fett abschneiden. Die Lachsfilets beidseitig mit Salz würzen. |
6 | Eine Bratpfanne leer erhitzen. Das Olivenöl hineingeben, dann die Lachsfilets hineinlegen und bei kräftiger Hitze auf jeder Seite nur gerade knapp 1 Minute scharf anbraten. Sofort in eine Gratinschale legen und die Bröselmischung sorgfältig darauf verteilen und leicht andrücken. |
7 | Die Lachsfilets im 220 Grad heissen Ofen auf der mittleren Rille 7–8 Minuten backen; sie sollen innen noch ganz leicht rosa sein. |
8 | Die Zitrone in Schnitze schneiden und zu den Lachsfilets servieren. |
Zutaten
Für 2 Personen
| 1 Teelöffel | rosa Pfefferkörner |
| 0.5 Teelöffel | Pfefferkörner schwarz |
| 25 Gramm | Butter |
| 4 Esslöffel | Paniermehl hausgemacht oder vom Bäcker |
| 0.5 Bund | Petersilie glattblättrig |
| 2 Lachsfilets | ohne Haut, je ca. 150 g |
| Salz | |
| 2 Esslöffel | Olivenöl |
| 0.5 | Zitronen |