Labskaus

Nährwerte

Pro Portion

1	Die Kartoffeln in wenig Salzwasser oder im Dampf weich kochen. Auskühlen lassen.
2	Kartoffeln und Randen schälen. Kartoffeln, Randen, Siedfl eisch und Essiggurken in 5 mm grosse Würfel schneiden und mit der Sauermilch sorgfältig mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3	In einer beschichteten Bratpfanne die Bratbutter erhitzen und darin 4 Spiegeleier braten.
4	Den Labskaus auf Tellern anrichten. Besonders schön geht dies mit Hilfe eines runden Ausstechers von etwa 10 cm Durchmesser. Die Spiegeleier daraufgeben und je 1 Rollmops dazulegen. Nach Belieben den Labskaus mit etwas Petersilie garnieren.

Für 4 Personen als kleine Mahlzeit

Ganzes Jahr