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Nährwerte
Pro Portion| Kohlenhydrate | 23.0 |
| Eiweiss | 4.0 |
| Fett | 22.0 |
| kKalorien | 319.0 |
Zubereiten
1 | Den Kürbis und die Kartoffeln grob würfeln. Im Dämpfer oder Siebeinsatz weich dämpfen. |
2 | Die Zwiebel schälen und sehr fein hacken. Den Koriander im Mörser zerstossen. |
3 | In einer Pfanne 1 Esslöffel Butter schmelzen. Die Zwiebel und den Koriander darin andünsten. Die Milch dazugiessen und erwärmen. Die noch heisse Kürbis-Kartoffel-Mischung zur Milch geben und mit dem Kartoffelstampfer oder einer grossen Gabel fein zerdrücken. Das Püree mit Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt warm halten. |
4 | In einer kleinen Pfanne die restliche Butter schmelzen lassen. Den Senf unterrühren und die Mischung leicht salzen. Die Kresse oder den Rucola waschen und trocken schleudern. |
5 | Das Püree in eine Schüssel füllen, die Senfbutter darüber laufen lassen und die Kresse oder den Rucola darauf verteilen. Sofort servieren. |
Zutaten
Für 4 Personen
| 800.0 g | Butternusskürbis |
| 300.0 g | Kartoffeln |
| 1.0 | Zwiebel |
| 100.0 g | Butter |
| 0.5 Teelöffel | Koriandersamen |
| 1.0 dl | Milch |
| 0.0 | Salz |
| Pfeffer | |
| 1.0 Esslöffel | Senf |
| 20.0 g | Gartenkresse |