Zeitaufwand
- 45 min
Nährwerte
Pro Portion| Eiweiss | 14.0 g |
| Fett | 35.0 g |
| Kohlenhydrate | 12.0 g |
| kKalorien | 425.0 |
| kJoule | 1761.0 |
Zubereiten
1 | Blätter von Krautstielen oder Mangold von den Stielen schneiden und fein hacken (evtl. im Cutter). Stiele in feine Streifen schneiden. |
2 | Frühlingszwiebeln rüsten und mitsamt schönem Grün in feine Ringe schneiden. Zucchetti an der Bircherraffel fein reiben. Knoblauch schälen und ebenfalls fein reiben. |
3 | In einer weiten Pfanne das Öl erhitzen und darin Frühlingszwiebel, Knoblauch sowie die gerüsteten Stiele andünsten. Bouillon dazugiessen und alles zugedeckt 6–8 Minuten dünsten. Dann Zucchetti, Krautstiel- oder Mangoldblätter sowie Crème fraîche beifügen und alles nochmals 1–2 Minuten kochen lassen und mit Salz sowie Pfeffer abschmecken. |
4 | Nun das Gemüse an 4–8 Stellen leicht auseinanderschieben und in jede Mulde ein Ei aufschlagen (siehe Tipp). Die Eier mit etwas Pul Biber oder Chiliflocken würzen und zudeckt etwa 6 Minuten garziehen lassen, bis das Eiweiss geronnen, das Eigelb jedoch innen noch flüssig ist. Dazu passt frisches Baguette oder Bratkartoffeln. |
Zutaten
FÜR 4 PERSONEN
| 500 g | Krautstiele oder Mangold |
| siehe | Tipp |
| 1.0 Bund | Frühlingszwiebel |
| 1.0 | Zucchetti |
| 2.0 | Knoblauchzehe |
| 2.0 Esslöffel | Olivenöl |
| "Salz | |
| schwarzer Pfeffer | aus der Mühle |
| 1.0 Deziliter | Gemüsebouillon |
| 1.0 Becher | Crême fraîche (180 g) |
| 4–8 | Eier |
| je nach | Appetit |
| etwas Pul | Biber oder Chiliflocken |