Zeitaufwand
- 35 min
Nährwerte
Pro Portion| g | 6 |
| g | 12 |
| g | 7 |
| kKalorien | 167.0 |
Zubereiten
1 | Die Kräuter von den Stielen zupfen und fein hacken. 1 Esslöffel davon beiseitestellen. Die Frühlingszwiebeln rüsten und mitsamt schönem Grün in feine Ringe schneiden. |
2 | Das Mehl mit dem Wasser glatt verrühren. Die Eier mit den beiseitegelegten Kräutern beifügen und alles gründlich verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. |
3 | In einer Pfanne die Butter erhitzen. Die Frühlingszwiebeln darin andünsten. Die Bouillon beifügen, aufkochen und offen etwa 5 Minuten leise kochen lassen. Dann die Kräuter unterrühren und alles nochmals etwa 2 Minuten kochen lassen. |
4 | Unmittelbar vor dem Servieren die Eimasse unter leichtem Rühren in die Suppe giessen. Alles einmal aufkochen, dann sofort vom Herd nehmen. Die Suppe abschmecken und in vorgewärmten Suppentellern oder -tassen servieren. |
Zutaten
FÜR 4 PERSONEN
| 150 Gramm | gemischte Kräuter, z.B. Petersilie, Schnittlauch, Kerbel, Dill, Bärlauch usw. |
| 2 | Frühlingszwiebeln |
| 3 Teelöffel | Mehl |
| 4 Esslöffel | kaltes Wasser |
| 2 | Eier |
| Salz, schwarzer | Pfeffer aus der Mühle |
| etwas frisch | geriebene Muskatnuss |
| 2 Esslöffel | Butter |
| 1 Liter | Gemüsebouillon |
Veröffentlicht in:
04/2022 s.28