Zeitaufwand
- 35 min
Nährwerte
Pro Portion| 5gE | |
| 15gF | |
| 9gK | |
| 194kK |
Zubereiten
1 | Die Salate in einem Sieb kalt spülen, dann gut abtropfen lassen oder trocken schleudern. Petersilie und Kerbel ebenfalls kalt spülen und trocken schütteln, dann die Blättchen abzupfen. |
2 | Von den Grapefruits oben und unten grosszügig einen Deckel abschneiden. Die Grapefruits auf die Arbeitsfläche stellen und mit einem scharfen Messer die Schale mitsamt weisser Haut abschneiden. Dann die Grapefruitschnitze über einer Schüssel aus den Trennhäuten schneiden. Vom aufgefangenen Grapefruitsaft 2 Esslöffel in eine kleine Schüssel geben (den Rest zum Apéro in der Küche trinken). |
3 | Joghurt und Mayonnaise zum Grapefruitsaft geben, mit Worcestershiresauce, Zucker, Salz und Pfeffer würzen. |
4 | In einer trockenen Pfanne die Pinienkerne ohne Fettzugabe leicht rösten. Auf einem Teller abkühlen lassen. |
5 | Zum Servieren die Salatmischung in tiefen Tellern anrichten. Die Grapefruitschnitze dekorativ darüber verteilen. Alles mit dem Joghurtdressing beträufeln und mit den Pinienkernen bestreuen. Den Salat sofort servieren. |
Zutaten
FÜR 4 PERSONEN
| 100 g | Babyleaf (Jungblätter)-Salat |
| 100 Gramm | Portulak |
| 1 Bund | Petersilie glattblättrig |
| 1 Bund | Kerbel |
| 2 Grapefruits | rosa |
| 180 Gramm | Vollmilchjoghurt nature |
| 3–4 Esslöffel | Mayonnaise |
| 1 Teelöffel | Worcestershiresauce |
| 1 Prise | Zucker |
| Salz, schwarzer | Pfeffer aus der Mühle |
| 2 Esslöffel | Pinienkerne |