Zeitaufwand
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Nährwerte
Pro Portion| Kohlenhydrate | 20.0 |
| Eiweiss | 2.0 |
| Fett | 6.0 |
| kKalorien | 152.0 |
Zubereiten
1 | Den Vanillestängel der Länge nach aufschneiden und mit den herausgekratzten Samen und der Kokosmilch in eine Pfanne geben. Auf 2 1/2 dl einkochen, dann vollständig auskühlen lassen. |
2 | Die Erdbeeren waschen, vierteln und mit dem Zitronensaft pürieren. |
3 | Den Rahm steif schlagen. |
4 | Die Eiweiss mit 1 Prise Salz sehr schaumig schlagen. Dann löffelweise unter Weiterrühren den Zucker beifügen und so lange weiterschlagen, bis eine glänzende, feinporige Masse entstanden ist. |
5 | Den Vanillestängel aus der Kokosmilch entfernen und diese mit den pürierten Erdbeeren mischen. Dann abwechslungsweise Rahm und Eischnee unterziehen. |
6 | Den Boden einer Springform von 26 cm Durchmesser mit Backpapier auslegen. Die Meringues zerbröseln, den Boden damit dicht belegen und die Brösel gut festdrücken. Die Erdbeer-Kokos-Creme darüber geben und im Tiefkühler mindestens 4-5 Stunden gefrieren lassen. |
7 | Für das Kompott die Erdbeeren waschen und je nach Grösse halbieren oder vierteln. Mit Zucker, Vanillezucker, Erdbeerlikör oder Kirsch, etwas abgeriebener Zitronenschale und 2 Esslöffeln Zitronensaft mischen. Gut durchziehen lassen. |
8 | Die Eistorte aus der Springform lösen und im Kühlschrank etwa 1/2 Stunde antauen lassen. Das Erdbeerkompott auf der Torte anrichten und nach Belieben mit geschlagenem Rahm garnieren. |
Zutaten
Ergibt etwa 12 Portionen
| 1 | Vanillestängel |
| 5 Deziliter | Kokosmilch |
| 250 Gramm | Erdbeeren |
| 2 Teelöffel | Zitronensaft |
| 2 Deziliter | Rahm |
| 3 | Eiweisse |
| 1 Prise | Salz |
| 100 Gramm | Zucker |
| 60 Gramm | Meringues |
| Erdbeerkompott | |
| 500 Gramm | Erdbeeren |
| 50 Gramm | Zucker |
| 1 Päckchen | Bourbon-Vanillezucker |
| 3 Esslöffel | Erdbeerlikör oder Kirsch |
| 1 Zitrone | Schale und Saft |