Zeitaufwand
- 70 min
Nährwerte
Pro Portion| Eiweiss | 34.0 g |
| Fett | 50.0 g |
| Kohlenhydrate | 27.0 g |
| kKalorien | 714.0 |
| kJoule | 2968.0 |
Zubereiten
1 | Die Kokosnuss knacken. Dazu mittig mit einem Hammer auf die Kokosnuss schlagen und diese dabei stetig drehen, bis sich die Nuss öffnet (siehe Ablaufbilder How-to). Das Fruchtfleisch auslösen und die dunkle Haut abschälen. Die Kokosnuss fein reiben. |
2 | Geriebene Kokosnuss, Wasser oder Kokoswasser, Eier und Mehl in einen hohen Becher geben und mit dem Stabmixer alles zu einem glatten Teig mixen. Mit Salz würzen und 20 Minuten ruhen lassen. |
3 | Inzwischen Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken. Peperoncino mitsamt Kernen in feine Ringe schneiden. Rüebli schälen, der Länge nach in feine Scheiben, dann schräg in feine Streifen schneiden. Pak Choi halbieren, den Strunk herausschneiden und das Gemüse in breite Streifen schneiden. |
4 | In einer weiten Pfanne 1 Esslöffel Öl erhitzen und Pak Choi sowie Rüebli kurz anbraten. Aus der Pfanne nehmen. Im restlichen Öl (1 Esslöffel) das Hackfleisch anbraten. Zwiebel, Knoblauch und Peperoncino beifügen und kurz mitbraten. Bouillon dazugiessen. Stärke mit Sojasauce und Wasser glatt rühren und beifügen. Das Hackfleisch zugedeckt 10 Minuten kochen lassen. |
5 | Inzwischen in einer beschichteten Bratpfanne in wenig Öl aus dem Teig nacheinander 8 Crêpes backen. Auf einen Teller geben und zugedeckt warm halten. |
6 | Pak Choi und Rüebli mit den beiden Sesamsorten zum Hackfleisch geben und nur noch kurz heiss werden lassen. Die Hackfleischmischung auf den Crêpes anrichten, diese aufrollen und sofort servieren. |
Zutaten
4 Personen
| 1 Stück | Kokosnuss |
| oder | Kokoswasser |
| 4 Stück | Eier |
| Salz | |
| 1 Stück | rote Zwiebel |
| 2 Stück | Knoblauchzehen |
| 1 Stück | Peperoncino |
| 1 Stück | Rüebli |
| 2 Stück | Pak Choi je nach Grösse 3 Stück |
| 2 Esslöffel | Sonnenblumenöl |
| 400 Gramm | Hackfleisch Rind |
| 2.5 Deziliter | Rindsbouillon |
| 1 Teelöffel | Speisestärke |
| 2 Esslöffel | Sojasauce oder Wasser |
| Sonnenblumenöl zum | Backen |
| 1 Esslöffel | Sesam schwarz geröstet, je Crêpes |
Veröffentlicht in:
03 | 2025, S. 35
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