Kartoffelsuppe mit pochiertem Ei

Name: Kartoffelsuppe mit pochiertem Ei
Total time: PT0 min
Yield: FÜR 4 PERSONEN
Ingredients: 400 Gramm Kartoffeln mehligkochend; 1 Stange Lauch klein; 1 mittlere Zwiebel; 25 Gramm Butter; 1 Deziliter Weisswein; 0.75 Liter Gemüsebouillon; 1 Deziliter Rahm; je ½ Bund Majoran und Petersilie; Salz, Pfeffer; 50 Gramm Spinat Salatspinat; 2 Liter Wasser; Salz; 4 möglichst frische Eier

Jetzt gibt es nichts Schöneres als eine wärmende Kartoffelsuppe: cremig und herzhaft, das perfekte Wohlfühlessen, das sich zudem ganz einfach variieren lässt, etwa mit einem pochierten Ei.

Nährwerte

Pro Portion

Eiweiss	3 g
Fett	14 g
Kohlenhydrate	18 g
kKalorien	222

Zubereiten

1	Kartoffelsuppe nach Grundrezept zubereiten. Inzwischen 50 g Salatspinat waschen und trockenschleudern.
2	Für die pochierten Eier in einer Pfanne gut 2 Liter Wasser mit etwas Salz aufkochen. 4 möglichst frische Eier bereitstellen.
3	Jeweils 1 Ei in eine Tasse aufschlagen, dann diese am besten zur Hälfte ins leicht siedende Kochwasser tauchen, von dort aus das Ei langsam und sehr sorgfältig ins Wasser gleiten lassen und 3?4 Minuten gar ziehen lassen.
4	Auf diese Weise können bis zu 4 Eier auf einmal pochiert werden. Die Eier mit einer Schaumkelle herausheben und wenn nötig zugedeckt im 60 Grad heissen Ofen warm halten.
5	Den Spinat in die fertige Suppe geben und nur zusammenfallen lassen. Die Suppe in tiefe Teller anrichten, jeweils 1 Ei daraufsetzen und mit etwas Chiliflocken bestreuen.

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Zutaten

FÜR 4 PERSONEN

400 Gramm	Kartoffeln mehligkochend
1 Stange	Lauch klein
1 mittlere	Zwiebel
25 Gramm	Butter
1 Deziliter	Weisswein
0.75 Liter	Gemüsebouillon
1 Deziliter	Rahm
je ½	Bund Majoran und Petersilie
Salz,	Pfeffer
50 Gramm	Spinat Salatspinat
2 Liter	Wasser
Salz
4 möglichst	frische Eier

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