Kartoffelsuppe mit gerösteter Chorizo

Name: Kartoffelsuppe mit gerösteter Chorizo
Total time: PT0 min
Yield: FÜR 4 PERSONEN
Ingredients: 400 Gramm mehligkochende Kartoffeln; 150 Gramm Knollensellerie; 2 Frühlingszwiebeln; 25 Gramm Butter; 1 Deziliter weissem Portwein; 0.75 Liter Gemüsebouillon; 150 Gramm scharfe Chorizo; 1 Esslöffel Olivenöl; 0.75 Bund Oregano; 1 Deziliter Rahm; Salz und Pfeffer; 0.5 Teelöffel Paprika

Jetzt gibt es nichts Schöneres als eine wärmende Kartoffelsuppe: cremig und herzhaft, das perfekte Wohlfühlessen, das sich zudem ganz einfach variieren lässt, etwa mit gerösteter Chorizo.

Nährwerte

Pro Portion

Eiweiss	3 g
g	14
Kohlenhydrate	18 g
kKalorien	222

Zubereiten

1	400 g mehligkochende Kartoffeln und 150 g Knollensellerie schälen und in grobe Würfel schneiden. 2 Frühlingszwiebeln rüsten und mitsamt Grün fein schneiden. In einer Pfanne 25 g Butter erhitzen. Frühlingszwiebeln darin andünsten.
2	Mit 1 dl weissem Portwein ablöschen und zur Hälfte einkochen lassen. ¾ Liter Gemüsebouillon, Kartoffeln sowie Sellerie beifügen, aufkochen und alles zugedeckt etwa 25 Minuten sehr weich kochen.
3	Inzwischen 150 g scharfe Chorizo häuten und klein würfeln. 1 Esslöffel Olivenöl erhitzen und die Wurst darin knusprig braten.
4	Zuletzt ¾ Bund Oregano hacken und beifügen. 1 dl Rahm zur Suppe geben. Kartoffeln und Sellerie zuerst mit einer grossen Gabel zerdrücken, anschliessend mit dem Stabmixer pürieren.
5	Die Suppe mit Salz, Pfeffer und ½ Teelöffel Paprika abschmecken. Die geröstete Chorizo mitsamt ausgetretenem Fett auf die angerichtete Suppe geben.

zurück zur Übersicht

Zutaten

FÜR 4 PERSONEN

400 Gramm	mehligkochende Kartoffeln
150 Gramm	Knollensellerie
2	Frühlingszwiebeln
25 Gramm	Butter
1 Deziliter	weissem Portwein
0.75 Liter	Gemüsebouillon
150 Gramm	scharfe Chorizo
1 Esslöffel	Olivenöl
0.75 Bund	Oregano
1 Deziliter	Rahm
Salz und	Pfeffer
0.5 Teelöffel	Paprika

Schlagwörter

Brunch

Gäste

Kartoffelgerichte

Gemüse

Kleine Fleischstücke

Suppen & Eintöpfe

Winter

Herbst