Zeitaufwand
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Nährwerte
Pro Portion| Eiweiss | 7 g |
| Fett | 3g |
| Kohlenhydrate | 13 g |
| kKalorien | 112 |
Zubereiten
1 | Die Kartoffeln in der Schale in nicht zu viel Wasser oder im Dampf weich garen. Noch warm schälen und durchs Passevite treiben oder durch die Kartoffelpresse drücken. |
2 | Den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. |
3 | Die Eigelbe, den Quark und den Schnittlauch zu den Kartoffeln geben. Alles gut verrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. |
4 | Kurz vor dem Braten der Küchlein die Eiweisse mit 1 Prise Salz steif schlagen. Die Hälfte kräftig unter die Kartoffelmasse rühren, den Rest sorgfältig unterheben. |
5 | In einer beschichteten Pfanne etwas Bratbutter erhitzen. Mit einem Löffel kleine Häufchen Kartoffelteig abstechen, in die Pfanne setzen und beidseitig goldbraun braten; nicht zu früh wenden, sonst fallen die zarten Küchlein auseinander. Die Küchlein bis zum Servieren auf einer Platte im Ofen bei 80 Grad warm stellen. |
Zutaten
Für 6 Personen
| 600 g | mehligkochende Kartoffeln |
| 2 Bund | Schnittlauch |
| 3 | Eigelb |
| 75 g | Magerquark |
| Salz | |
| Pfeffer aus | der Mühle |
| Muskat | |
| 3 | Eiweiss |
| Bratbutter zum | Braten |