Zeitaufwand
- 55 min
Nährwerte
Pro Portion| Eiweiss | 30 g |
| Fett | 10 g |
| Kohlenhydrate | 20 g |
| kKalorien | 305 |
Zubereiten
1 | In einer Pfanne die Kartoffeln ungeschält in Wasser weich kochen. Abgiessen und etwas ausdämpfen lassen. |
2 | Gleichzeitig den Sellerie rüsten und achteln. Mit Wasser und Salz zum Kochen bringen und zugedeckt bei mittlerer Hitze bissfest garen. 4 Esslöffel Kochwasser beiseitestellen. Den Sellerie abgiessen. |
3 | Für die Sauce den Essig mit dem Senf, dem Birnel und dem Öl gründlich verrühren. Den sauren Halbrahm und die 4 Esslöffel Selleriekochwasser unterrühren. Das Dressing mit Salz und Pfeffer würzen. |
4 | Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Den Sellerie ebenfalls in Scheiben schneiden. Beides mit dem Dressing mischen und den Salat wenn nötig nachwürzen. |
5 | Die Pouletbrüstchen schräg in dünne Scheiben schneiden und leicht salzen und pfeffern. |
6 | In einer Bratpfanne die Butter erhitzen, die beiden Paprikapulver hineingeben. Die Pouletscheiben darin bei mittlerer Hitze pro Seite gut 1 Minute braten. Mit dem Salat auf vorgewärmten Tellern anrichten, die Kresse darüberstreuen und servieren. |
Zutaten
Für 4 Personen
| 500 g | festkochende Kartoffeln |
| 1 | Knollensellerie |
| ca. 600 | g |
| Salz | |
| 2 Esslöffel | Apfelessig |
| 1 Esslöffel | scharfer Senf |
| ½ Teelöffel | Birnel |
| 1 Esslöffel | Raps- oder Sonnenblumenöl |
| 100 g | saurer Halbrahm |
| schwarzer Pfeffer | aus der Mühle |
| 30 g | Gartenkresse |
| 400 g | Pouletbrüstchen |
| 2 Esslöffel | Butter |
| 1 Teelöffel | süsses Paprikapulver |
| ½ Teelöffel | scharfes Paprikapulver |
Schlagwörter
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