Zeitaufwand
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Nährwerte
Pro Portion| Kohlenhydrate | 19.0 |
| Eiweiss | 27.0 |
| Fett | 18.0 |
| kKalorien | 393.0 |
| <i>ProPoints</i>™ | 9.0 |
Zubereiten
1 | Die Thymianblättchen von den Zweigen zupfen. |
2 | Die Kalbslebertranchen mit Thymian bestreuen und je mit 1 Speckscheibe umwickeln. Bis zum Braten in den Kühlschrank stellen. |
3 | Die Zwiebel schälen und fein hacken. |
4 | In einer kleinen Pfanne die Butter schmelzen und die Zwiebel darin andünsten. Bouillon, Portwein und Rotwein dazugiessen und alles gut zur Hälfte einkochen lassen. |
5 | Eine Bratpfanne leer erhitzen. Die Bratbutter darin aufschäumen lassen und die Kalbslebertranchen in 2 Portionen auf jeder Seite knapp 1 Minute kräftig anbraten. Die Tranchen auf einen Teller geben, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Alufolie gut zugedeckt warm halten. |
6 | Den Bratensatz mit der eingekochten Portweinsauce ablöschen und das Preiselbeerkompott beifügen. Alles aufkochen und die Sauce mit Salz sowie Pfeffer würzen. |
7 | Die Kalbslebertranchen auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit der Sauce umgiessen. Sofort servieren. |
Zutaten
Für 4 Personen
| 2 Zweige | Thymian |
| 8 lange | Tranchen Kalbsleber je 60-80 g schwer |
| 8 lange | Tranchen Bratspeck mager, dünn |
| 1 Zwiebel | mittelgross |
| 1 Teelöffel | Butter |
| 3 Deziliter | Rindsbouillon |
| 1.5 Deziliter | Portwein rot |
| 0.5 Deziliter | Rotwein |
| 1 Esslöffel | Bratbutter |
| Salz, schwarzer | Pfeffer aus der Mühle |
| 50 Gramm | Preiselbeerkonfitüre ersatzweise Preiselbeerkompott |