Zeitaufwand
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Nährwerte
Pro Portion| Kohlenhydrate | 6.0 |
| Eiweiss | 15.0 |
| Fett | 14.0 |
| kKalorien | 223.0 |
Zubereiten
1 | Die Frühlingszwiebeln schälen und fein hacken. Mit dem Eigelb, der Crème fraîche und dem Parmesan mischen und die Masse mit Salz, Pfeffer und Garam Masala oder Curry (1) würzen. |
2 | Die Kalbsschnitzel auf der Arbeitsfläche auslegen und auf der Oberseite dünn mit Senf bestreichen. Mit Füllmasse darauf verteilen und die Schnitzel aufrollen. Mit einem Holzspiesschen fixieren. |
3 | Rüebli schälen. Peperoni halbieren und entkernen. Beide Gemüse in kleinfingerdicke Stängelchen schneiden. |
4 | Das Olivenöl erhitzen und Rüebli, Peperoni sowie Blumenkohlröschen darin auf mittlerem Feuer während 2-3 Minuten andünsten. Garam Masala oder Curry (2) darüber streuen und kurz mitdünsten. |
5 | 4 grosse Alufoliestücke auf ein Kuchenblech legen und das Gemüse darauf verteilen. |
6 | Die Kalbfleischvögel salzen und pfeffern. In der Bratbutter rundum etwa 2 Minuten kräftig anbraten. Je auf das Gemüse legen und die Alufolien zu Päckchen verschliessen. |
7 | Die Kalbfleischvögel im Gemüsebett im auf 160 Grad vorgeheizten Ofen auf der zweituntersten Rille etwa 30 Minuten garen. |
Zutaten
Für 4 Personen
| 2 | Frühlingszwiebeln |
| 2 | Eigelbe |
| 3 Esslöffel | Crème fraîche |
| 50 Gramm | Parmesan |
| Salz, schwarzer | Pfeffer aus der Mühle |
| 1 Prise | Garam Masala oder Curry (1) |
| 8 Kalbsschnitzel | dünn geschnitten |
| 1 Teelöffel | Senf |
| 2 Rüebli | gross |
| 1 Peperoni | gelb |
| 150 Gramm | Blumenkohl-Röschen |
| 1 Esslöffel | Olivenöl |
| 0.5 Teelöffel | Garam Masala oder Curry (2) |
| 4 Esslöffel | Sherry trocken |
| 1 Esslöffel | Bratbutter |