Zeitaufwand
- 0 min
Nährwerte
Pro Portion| Kohlenhydrate | 5.0 |
| Eiweiss | 5.0 |
| Fett | 14.0 |
| kKalorien | 170.0 |
Zubereiten
1 | Die Jakobsmuscheln unter kaltem Wasser spülen und auf Küchenpapier trockentupfen. Seitlich am Muschelfleisch den kleinen Muskel wegschneiden. Die Jakobsmuscheln in Viertel schneiden und auf einen Teller geben. |
2 | Die Frühlingszwiebeln rüsten, d. h. den Wurzelansatz entfernen und das Grün auf etwa 5 cm zurückschneiden. Die Frühlingszwiebeln der Länge nach vierteln. |
3 | Den gelben Schalenteil der Zitrone mit einem Sparschäler dünn ablösen und in allerfeinste Streifchen schneiden. Man kann die Schale auch mit einem Zestenmesser abschneiden; in diesem Fall braucht man 1 ganze Zitrone. Die Petersilie fein hacken. |
4 | Für die Sauce in einer mittleren Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Sojasauce, Bouillon, Honig, Senf, Salz und Pfeffer mit einem Schwingbesen gut verrühren. |
5 | In einer Bratpfanne das Olivenöl erhitzen. Die Frühlingszwiebeln darin kurz anbraten. |
6 | Inzwischen die Jakobsmuscheln mit Salz und Pfeffer würzen. Das Mehl in ein feines Siebchen geben und die Muscheln damit bestäuben. |
7 | Die Zitronenstreifchen zu den Frühlingszwiebeln geben und kurz mitbraten. Dann die Hitze auf höchste Stufe stellen, die Muscheln beifügen und unter Wenden nur gerade 1½ Minuten braten. Die Petersilie untermischen und die Pfanne vom Feuer ziehen. Die Jakobsmuscheln zugedeckt noch 1 Minute ziehen lassen. Dann in die vorbereitete Sauce geben und sorgfältig mischen. |
Zutaten
Für 4-6 Personen
| 400 Gramm | Jakobsmuscheln ausgelöst; (Coquilles Saint-Jacques) |
| 12 Frühlingszwiebeln | klein |
| 0.5 Zitronen | Schale |
| 1 Bund | Petersilie glattblättrig |
| 5 Esslöffel | Olivenöl für die Sauce |
| 1 Teelöffel | Zitronensaft |
| 2 Esslöffel | Sojasauce |
| 2 Esslöffel | Gemüsebouillon |
| 1 Teelöffel | Honig |
| 1 Teelöffel | Senf grobkörnig |
| Salz, schwarzer | Pfeffer aus der Mühle |
| 2 Esslöffel | Olivenöl zum Braten |
| 1 Teelöffel | Mehl gehäuft |