Zeitaufwand
- 45 min
Nährwerte
Pro Portion| Eiweiss | 39.0 g |
| Fett | 37.0 g |
| Kohlenhydrate | 16.0 g |
| kKalorien | 574.0 |
| kJoule | 2396.0 |
Zubereiten
1 | Den Blumenkohl rüsten und in Röschen teilen. Die Kartoffel schälen und würfeln. Beide Zutaten zusammen im Dampf (Steamer) oder in einer Pfanne mit Salzwasser bedeckt weich garen. |
2 | In einer Pfanne Rahm und Butter erhitzen. Blumenkohl und Kartoffel dazugeben und alles mit dem Stabmixer kurz durchmixen. Das Püree mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und zugedeckt warm halten. |
3 | Die Schale der Orangenhälfte fein abreiben, den Saft auspressen. |
4 | Das Hirschfilet in etwa 1½ cm dicke Scheiben schneiden. Mit der Orangenschale sowie Salz und Pfeffer würzen. |
5 | In einer Bratpfanne die Bratbutter kräftig erhitzen. Die Filetscheiben darin wenn nötig portionenweise bei hoher Hitze pro Seite 45?60 Sekunden braten, dann zugedeckt auf einem Teller warm stellen. |
6 | Zurückgebliebene Bratbutter abgiessen. Portwein und Orangensaft in die Bratpfanne geben, den Bratensatz gut auflösen und kurz einkochen lassen. Die Filetscheiben in der Sauce wenden. Blumenkohlpüree und Hirschfilet mit der Sauce auf vorgewärmten Tellern anrichten und sofort servieren. |
Zutaten
FÜR 4 PERSONEN
| 800.0 Gramm | Blumenkohl |
| 1 mehligkochende | Kartoffel |
| ca. 150 | g |
| 2 dl | Halb- oder Vollrahm |
| 50.0 | Gramm |
| "Salz | |
| schwarzer Pfeffer | aus der Mühle |
| frisch geriebene | Muskatnuss |
| 0.5 Orange | unbehandelt |
| 600 g | Hirschfilet |
| 2.0 Esslöffel | Bratbutter |
| 1.0 Deziliter | rot |