Zeitaufwand
- 270 min
Nährwerte
Pro Portion| 3gE | |
| 18gF | |
| 49gK | |
| 392kK |
Zubereiten
1 | In einer Pfanne die noch gefrorenen Himbeeren mit dem Wasser, dem Zucker und dem Vanillezucker sorgfältig erhitzen, bis die Beeren aufgetaut sind. |
2 | Das Maizena mit dem Wasser glattrühren, zu den Himbeeren geben und alles einmal gründlich aufkochen lassen. Dann die Himbeergrütze in kleine Schalen oder Gläser füllen und abkühlen lassen. Vor dem Servieren etwa 4 Stunden kühl stellen. |
3 | Für die Creme die Schale der Zitronen fein abreiben und den Saft auspressen. Beides in eine kleine Pfanne geben. Den Zucker beifügen, alles aufkochen und 1–2 Minuten kochen lassen. Den Zitronensirup abkühlen lassen. |
4 | In einer Schüssel den Mascarpone mit dem Zitronensirup und dem Rahm luftig aufschlagen. Ebenfalls kühl stellen. |
5 | Vor dem Servieren die Zitronen-Mascarpone-Creme mit in einem in heisses Wasser getauchten Löffel oder Glaceportionierer als Nocken abstechen und auf die Himbeergrütze setzen. |
Zutaten
Für 4 Personen
| Grütze: | |
| 400 g | tiefgekühlte Himbeeren |
| 2 dl | Wasser |
| 70 g | Zucker |
| 1 Päckchen | Bourbon-Vanillezucker |
| 30 g | Maizena |
| ½ dl | Wasser |
| Creme: | |
| 2 | Zitronen |
| 50 g | Zucker |
| 125 g | Mascarpone |
| ¾ dl | Halbrahm |