Zeitaufwand
- 55 min
Nährwerte
Pro Portion| 13gE | |
| 16gF | |
| 54gK | |
| 435kK |
Zubereiten
1 | Den Reis mit der ersten Portion Bouillon (1) in einer Pfanne aufkochen, dann zugedeckt auf mittlerem Feuer 5 Minuten kochen lassen. Nun die Herdplatte ausschalten und den Reis 20 Minuten nachquellen lassen. Anschliessend abkühlen lassen. |
2 | Den Broccoli rüsten und in Röschen teilen. Die Zucchetti ungeschält in Würfel schneiden. Beide Gemüse in der Küchenmaschine portionenweise fein hacken. |
3 | Die Kefen rüsten und leicht schräg in dünne Streifen schneiden. |
4 | Reichlich Salzwasser aufkochen. Broccoli, Zucchetti, Kefen und Erbsen hineingeben und 2 Minuten kochen lassen. Dann sofort in ein feines Sieb abgiessen und unter kaltem Wasser kurz abschrecken. Wer einen Steamer hat, kann das Gemüse auch darin blanchieren. |
5 | Für die Sauce die zweite Portion Bouillon (2) mit dem Öl, dem Senf, dem sauren Halbrahm, dem Limetten- oder Zitronensaft sowie den grob zerzupften Kräutern in einen hohen Becher geben. Alles mit dem Stabmixer pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. |
6 | Etwa ½ Stunde vor dem Servieren den Reis sowie das Gemüse mit der Sauce mischen und wenn nötig mit Salz, Pfeffer, sowie etwas Limetten– oder Zitronensaft abschmecken. |
Zutaten
Für 4–6 Personen als Beilage
| 200 Gramm | Langkornreis |
| 4 Deziliter | Gemüsebouillon (1) |
| 1 Broccoli | mittelgross, ca. 300 g |
| 1 Zucchetti | mittelgross, ca. 250 g |
| 250 Gramm | Kefen |
| 250 Gramm | Erbsen tiefgekühlt |
| 1 Deziliter | Gemüsebouillon (2) |
| 0.5 Deziliter | Rapsöl |
| 2 Esslöffel | Senf |
| 50 Gramm | saurer Halbrahm |
| 0.5 Deziliter | Limettensaft oder Zitronensaft |
| 0.3 Bund | Basilikum |
| 0.3 Bund | Petersilie glattblättrig |
| Salz | |
| schwarzer Pfeffer | aus der Mühle |