Grillierte Melone mit Frischkäse und Rucola

Name: Grillierte Melone mit Frischkäse und Rucola
Total time: PT23 min
Yield: FÜR 4 PERSONEN als Vorspeise
Ingredients: 50 Gramm Pinienkerne; 100 Gramm Rucola; 1 Honig- oder Galia-Melone; 4 Esslöffel Balsamicoessig; Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle; 3 Esslöffel Olivenöl; 125 Gramm Ricotta aus Cashew-Nüssen, siehe Tipp

Geröstet Pinienkerne verleihen diesem Gericht eine besondere Note. Sie harmonieren geschmacklich bestens mit dem ebenfalls leicht nussig schmeckenden veganen Frischkäse, aber auch mit der Süsse der grillierten Melone.

Nährwerte

Pro Portion

Eiweiss	9.0
Fett	14.0
Kohlenhydrate	15.0
kKalorien	225.0

Zubereiten

1	In einer trockenen Pfanne die Pinienkerne ohne Fett goldbraun rösten.
2	Den Rucola waschen und trocken - schleudern.
3	Die Melone halbieren und die Kerne entfernen. Die Melonenhälften in etwa 2 cm dicke Schnitze und diese aus der Schale schneiden.
4	In einer Schüssel den Balsamicoessig mit Salz und Pfeffer verrühren, dann das Olivenöl unterschlagen.
5	Eine Grillpfanne sehr gut aufheizen. Die Melonen portionenweise auf jeder Seite je 1?1½ Minuten grillieren.
6	Den Rucola auf Tellern verteilen. Darauf die Melonen verteilen und mit dem Dressing beträufeln. Die Pinienkerne darüber verteilen. Mit einem Teelöffel den Frischkäse abstechen und als kleine Klösschen über die Melonen verteilen. Sofort servieren.

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Zutaten

FÜR 4 PERSONEN als Vorspeise

50 Gramm	Pinienkerne
100 Gramm	Rucola
1 Honig-	oder Galia-Melone
4 Esslöffel	Balsamicoessig
Salz, schwarzer	Pfeffer aus der Mühle
3 Esslöffel	Olivenöl
125 Gramm	Ricotta aus Cashew-Nüssen, siehe Tipp

Veröffentlicht in:

08/2021 s.56

Schlagwörter

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