Geröstetes Herbstgemüse mit orientalischem Joghurt-Dip

Das klassische Ofengemüse funktioniert auch mit herbstlichen Zutaten und erhält durch die orientalische Würze einen besonderen Twist.

Nährwerte

Pro Portion

1	Den Backofen auf 200 Grad vorheizen (Umluft 180 Grad).
2	Den Kürbis je nach Sorte schälen (Butternuss, Muskatkürbis), vierteln und entkernen, dann in etwa 2 cm dicke Schnitze oder grosse Würfel schneiden. In eine Schüssel geben.
3	Randen und Zwiebeln schälen und je nach Grösse in Viertel oder Sechstel schneiden. In eine zweite Schüssel geben.
4	Olivenöl und Kräuter mischen. Jeweils etwa 4 Esslöffel Öl zum Kürbis sowie zu den Randen und Zwiebeln geben und mischen, dann kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Das Gemüse getrennt voneinander – damit die Randen nicht alles rot färben ? in einer grossen feuerfesten Form oder auf einem mit Backpapier belegten Ofenblech ausbreiten. Das Gemüse im heissen Ofen etwa 30 Minuten vorbacken.
5	Inzwischen reichlich Wasser aufkochen. Die Maiskolben wenn nötig von Hüllblättern und Fäden befreien, in gut 3 cm breite Stücke schneiden und im ungesalzenen kochenden Wasser 5?7 Minuten vorgaren. In ein Sieb abschütten, leicht abkühlen lassen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Dann mit dem restlichen Kräuteröl mischen und mit Salz sowie Pfeffer würzen.
6	Nach 30 Minuten Backzeit die Maiskolben zwischen den übrigen Gemüsen verteilen und alles weitere 15?20 Minuten fertig backen.
7	Für den Dip Joghurt oder Sauermilch mit Ajvar, Paprika, Salz und Pfeffer mischen.
8	Am Ende der Backzeit das geröstete Gemüse mit einem qualitativ guten Balsamico sparsam beträufeln und mit dem Dip servieren.

FÜR 4 PERSONEN als Mahlzeit

GEMÜSE:
Ca. 600	g Kürbis
z. B.	Hokkaido
Butternuss
gerüstet	gewogen
4 kleinere	rohe Randen
4 mittlere	rote Zwiebeln
ca. 1½	dl Olivenöl
1½ Teelöffel	getrockneter Oregano oder provenzalische Kräutermischung
"Salz
schwarzer Pfeffer	aus der Mühle
2.0 Kolben	Zuckermais
3?4 Esslöffel	guter Balsamico
DIP:
200 g	griechischer Joghurt oder Sauermilch mit Rahm
3?4 Esslöffel	Ajvar
siehe	Tipp
½ Teelöffel	edelsüsser Paprika
"Salz
Pfeffer

Gemüse

Herbst