Zeitaufwand
- Keine Angabe
Nährwerte
Pro Portion| Kohlenhydrate | 18.0 |
| Eiweiss | 33.0 |
| Fett | 39.0 |
| kKalorien | 571.0 |
Zubereiten
1 | Die Avocado halbieren, den Stein entfernen und das Fleisch von der Schale lösen. Die Avocado in 5 mm grosse Würfel schneiden. |
2 | Die Zwiebel oder Schalotte schälen und fein hacken. Den Peperoncino entkernen und in feine Streifchen schneiden. Das Thaibasilikum abzupfen und ebenfalls in feine Streifen schneiden. |
3 | Den Mais gut abtropfen lassen und zusammen mit Avocado, Zwiebeln oder Schalotte, Peperoncino, Thai-Basilikum, Zitronensaft und Olivenöl mischen und mit Salz sowie Pfeffer würzen. Bis zur Verwendung kühl stellen. |
4 | Den Fisch wenn nötig unter kaltem Wasser abspülen, gut trockentupfen und eventuell vorhandene Gräten entfernen. Den Fisch in 4 gleichgrosse Portionen schneiden. |
5 | Koriander, Paprika, Honig und Olivenöl verrühren und den Fisch damit einstreichen. |
6 | Den Fisch auf dem Grill oder in der Grillpfanne 6–7 Minuten braten, er darf innen noch ganz leicht rosa sein. Man kann den Fisch jedoch auch in eine leicht gefettete Gratinschale geben und im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen etwa 12 Minuten braten. |
7 | Den Fisch mit der Avocado-Mais-Salsa auf Tellern anrichten und servieren. |
Zutaten
Für 4 Personen
| 1 | Avocado |
| 1 Zwiebel | rot, ersatzweise 1 Schalotte |
| 0.5 | Peperoncini |
| 3 Zweige | Thai-Basilikum |
| 1 Dose | Mais (285 g Abtropfgewicht) |
| 1 Esslöffel | Zitronensaft |
| 2 Esslöffel | Olivenöl |
| Salz, Pfeffer | aus der Mühle |
| Fisch | |
| 600 Gramm | Lachsfilets enthäutet |
| 1 Teelöffel | Koriander gemahlen |
| 1 Teelöffel | Paprika |
| 1 Teelöffel | Honig flüssig |
| 2 Esslöffel | Olivenöl |