Zeitaufwand
- 25 min
Nährwerte
Pro Portion| Eiweiss | 29g |
| Fett | 44 g |
| Kohlenhydrate | 8 g |
| kKalorien | 602 |
Zubereiten
1 | Die Stiele der Champignons sorgfältig leicht keilförmig herausschneiden. Angetrocknete Stellen an den Stielen abschneiden, dann die Stiele fein hacken. Schalotte und Knoblauchzehe schälen und ebenfalls hacken. |
2 | In einer beschichteten Bratpfanne die Kräuterbutter oder Butter erhitzen. Darin Schalotte, Knoblauch und gehackte Pilzstiele 2–3 Minuten andünsten; ziehen die Zutaten Saft, diesen vollständig verdampfen lassen. In eine Schüssel geben und einen Moment abkühlen lassen. |
3 | Das Bratwurstbrät aus der Haut drücken. Mit dem Tomatenpüree und der Sojasauce zur Pilzmischung geben und alles gut mischen. Die Wurstmasse in die Höhlungen der Champignons füllen und flach drücken. |
4 | In der gleichen Bratpfanne das Olivenöl erhitzen. Die Pilze auf der Wurstseite 3–4 Minuten braten, dann wenden und weitere 3 Minuten braten. Den Weisswein dazugiessen und alles auf grossem Feuer nochmals 5 Minuten lebhaft kochen lassen. |
5 | Inzwischen die Petersilie fein hacken. |
6 | Am Schluss die Butter in kleinen Stücken in die leicht kochende Sauce geben und einziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Champignons mit der Petersilie bestreuen und sofort servieren. |
Zutaten
Für 2 Personen
| 10 möglichst | grosse Champignons |
| siehe | Rezept-Tipp |
| 1 | Schalotte |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 1 Teelöffel | Kräuterbutter oder normale Butter |
| 2 | Schweinsbratwürste |
| insgesamt ca. | 250 g |
| 1 Teelöffel | Tomatenpüree |
| 2 Esslöffel | Sojasauce |
| 3–4 Esslöffel | Olivenöl |
| 1.5 dl | Weisswein |
| 1 Bund | glattblättrige Petersilie |
| 1 Esslöffel | Butter |
| Salz | |
| Schwarzer Pfeffer | aus der Mülhe |