Gedämpfter Stangensellerie mit grüner Sauce

Name: Gedämpfter Stangensellerie mit grüner Sauce
Total time: PT26 min
Yield: Für 4 Personen
Ingredients: 1 Scheibe Brot altbacken, ca. 30 g; 600 Gramm Stangensellerie; 40 Gramm Petersilie; 40 Gramm Basilikum; 1 Esslöffel Kapern; 1 Sardellenfilet in Öl eingelegt; 1 Esslöffel Zitronensaft; 5 Esslöffel Gemüsebouillon; 5 Esslöffel Olivenöl; Salz; schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Beim Dämpfen behält der Sellerie nicht nur seine intensiv grüne Farbe besonders gut, er verliert auch nichts von seinem besonderen, leicht salzigen Aroma.

Nährwerte

Pro Portion

Eiweiss	3 g
Fett	10 g
Kohlenhydrate	7 g
kKalorien	136

Zubereiten

1	In einem tiefen Teller das Brot mit Wasser bedecken und weich werden lassen.
2	Den Sellerie rüsten, zarte Blätter abzupfen. Die Kräuterblättchen abzupfen und zusammen mit den Sellerieblättern hacken. Die Kapern und das Sardellenfilet abtropfen lassen.
3	Das Brot ausdrücken und mit den Kräutern, den Kapern, dem Sardellenfilet, dem Zitronensaft, der Bouillon und dem Öl mit dem Stabmixer fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4	Die Selleriestangen in etwa 5 cm lange Stücke schneiden und in einer Pfanne im Dampfeinsatz oder im Steamer 6-8 Minuten bissfest garen.
5	Den Sellerie mit der grünen Sauce auf vorgewärmten Tellern anrichten und servieren.

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Zutaten

Für 4 Personen

1 Scheibe	Brot altbacken, ca. 30 g
600 Gramm	Stangensellerie
40 Gramm	Petersilie
40 Gramm	Basilikum
1 Esslöffel	Kapern
1 Sardellenfilet	in Öl eingelegt
1 Esslöffel	Zitronensaft
5 Esslöffel	Gemüsebouillon
5 Esslöffel	Olivenöl
Salz
schwarzer Pfeffer	aus der Mühle

Schlagwörter

Sommer

Frühling