Zeitaufwand
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Nährwerte
Pro Portion| Kohlenhydrate | 36.0 |
| Eiweiss | 8.0 |
| Fett | 19.0 |
| kKalorien | 350.0 |
Zubereiten
1 | Die Pastinaken schälen und in Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und vierteln. |
2 | Die Pastinaken mit den Zwiebeln im Dampf 20 Minuten weich garen |
3 | Die Kartoffeln schälen und je nach Grösse und Form in Scheiben oder in grobe Würfel schneiden. |
4 | In einem hohen Becher mit dem Stabmixer Zwiebeln, 70 g gedämpfte Pastinaken, Olivenöl, Bouillon und Rahm pürieren. In eine kleine Pfanne geben und mit Salz sowie Pfeffer würzen. |
5 | Die restlichen Pastinaken mit einer Gabel zerdrücken, dann mit dem Joghurt in eine zweite kleine Pfanne geben. Die Zitronenschale fein dazureiben. Alles mit Salz und Pfeffer würzen. Das Püree erhitzen und zugedeckt warm stellen. |
6 | Die Kartoffeln im Dampf weich garen. |
7 | Inzwischen die Kresse gut waschen. |
8 | Vor dem Servieren 2/3 der Kresse unter das Pastinakenpüree mischen und diese sorgfältig nochmals erhitzen. Pastinakensauce ebenfalls erwärmen. |
9 | Das Püree auf vorgewärmten Tellern anrichten, die Kartoffeln darübergeben und mit der Sauce umgiessen. Die restliche Kresse darüberstreuen. Sofort servieren. |
Zutaten
Für 4 Personen
| 500 Gramm | Pastinaken |
| 1 | Zwiebel |
| 600 Gramm | Kartoffeln gemischt, (siehe Einleitungstext) |
| 4 Esslöffel | Olivenöl |
| 1 Deziliter | Gemüsebouillon |
| 0.5 Deziliter | Rahm |
| Salz, Pfeffer | aus der Mühle |
| 1 Becher | Joghurt griechisch (180 g) |
| 1 | Zitrone |
| 50 Gramm | Kresse |