Zeitaufwand
- ca. 30 MinutenZubereitungszeit
- in ca. 40 MinutenGenussfertig
Nährwerte
Pro Person| Eiweiss | 40 g |
| Fett | 41 g |
| Kohlenhydrate | 32 g |
| kcal | 647 |
| kJ | 2706 |
Zubereiten
1 | Tunasteaks trocken tupfen, in eine Schale legen, mit Sojasauce und Sesamöl marinieren und für 10 Minuten in der Marinade ziehen lassen. |
2 | Randen waschen, schälen und in Schnitze schneiden. Zwiebel schälen und in Streifen schneiden. Rhabarber waschen, längs halbieren und in Stäbchen schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Koriander waschen, trocken tupfen und grob hacken. |
3 | Eine Bratpfanne auf den Herd stellen, erwärmen, das Sonnenblumenöl dazugeben und darin die Zwiebel und den Knoblauch dünsten. Rande dazugeben und auf niedriger Hitze ca. 4 bis 5 Minuten braten. Mit einem Schuss weissen Balsamico ablöschen und einreduzieren lassen. |
4 | Rhabarber dazugeben und für ca. 3 Minuten mitdünsten, sodass er noch bissfest, aber warm ist. Abschmecken mit Salz und Pfeffer, zur Seite stellen und auskühlen lassen. |
5 | Den Tuna aus der Marinade nehmen, mit einem Haushaltspapier trocken tupfen und beidseitig im Sesam wenden. Den Tuna in die heisse Pfanne legen und mit etwas Sesamöl kurz auf beiden Seiten anbraten. Den Frischkäse in einer Schüssel mit der Wasabipaste mischen und in einen Spritzbeutel mit Tülle füllen. Anrichten: Den Randen-Rhabarber- Salat in die Mitte des Tellers legen, Tuna halbieren und über Kreuz auf den Salat legen, zuletzt mit dem gehackten Koriander ausgarnieren und mit Wasabitupfern ausdekorieren. |
Zutaten
Für 4 Personen als Hauptspeise
| 4 | Tunasteaks à 120 bis 150 g |
| 4 Esslöffel | Sojasauce |
| 4 Esslöffel | Sesamöl |
| 50 g | weisser Sesam |
| 350 g | Rhabarber |
| 600 g | Randen roh |
| 1 | Zwiebel rot |
| 2 | Knoblauchzehen |
| ½ Bund | Koriander, alternativ Petersilie |
| 2 Esslöffel | Sonnenblumenöl |
| 1 Schuss | weisser Balsamico |
| Salz und Pfeffer | |
| 200 g | Philadelphia |
| 60 g | Wasabipaste |
Veröffentlicht in:
Ausgabe 5/2025
