Gebratener Reis mit Peperoni, Lauch und Cashewnüssen

Name: Gebratener Reis mit Peperoni, Lauch und Cashewnüssen
Total time: PT0 min
Yield: Für 2 Personen
Ingredients: 100-120 g Langkornreis; 200 Gramm Mini-Peperoni oder je ½−¾ rote und gelbe Peperoni; 1 Stange Lauch; 1 Ingwer frisch; 1 kleine, rote Chilischote; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 1 gehäufter Esslöffel Cashewnüsse; 3 Esslöffel Erdnussöl; 2 Esslöffel Sojasauce

«Fried Rice» gelingt nie so gut, wie wenn er am Tag zuvor gekocht wurde. Das gilt auch für diese Variante mit Mini-Peperoni, Lauch und gerösteten Cashewnüssen.

Nährwerte

Zubereiten

1	Mindestens 4 Stunden im Voraus den Langkornreis in kochendem Salzwasser bissfest garen. In ein Sieb abschütten und abtropfen lassen. Vor Verwendung mit einer Gabel auflockern.
2	Die Peperoni halbieren, entkernen und in feine Streifen schneiden.
3	Vom Lauch den Wurzelansatz und die dunkelgrünen «ledernen» Blattteile entfernen. Den Lauch längs tief einschneiden, gründlich kalt spülen, dann in Ringe schneiden.
4	Den Ingwer schälen und fein hacken oder reiben. Die Chilischote nach Belieben mit oder ohne Kerne ebenfalls hacken.
5	Die Zwiebel und die Knoblauchzehe schälen und hacken. Die Cashewkerne ohne Fettzugabe golden rösten, dann mittelfein hacken.
6	In einem Wok oder einer Bratpfanne das Erdnussöl kräftig erhitzen. Ingwer, Chilischote, Zwiebel und Knoblauch darin unter Rühren 1 Minute anrösten. Die Peperoni und den Lauch beifügen und bei starker Hitze 2?3 Minuten braten. Den Reis beifügen und alles weitere 2 Minuten braten. Mit der Sojasauce beträufeln und mit den Cashewnüssen bestreuen. Sofort servieren.

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Zutaten

Für 2 Personen

100-120 g	Langkornreis
200 Gramm	Mini-Peperoni oder je ½−¾ rote und gelbe Peperoni
1 Stange	Lauch
1 Ingwer	frisch
1 kleine,	rote Chilischote
1	Zwiebel
1	Knoblauchzehe
1 gehäufter	Esslöffel Cashewnüsse
3 Esslöffel	Erdnussöl
2 Esslöffel	Sojasauce

Veröffentlicht in:

03 / 2021

Schlagwörter

Reisgerichte

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