Gebratener Blumenkohlsalat mit Frischkäse-Croûte

Name: Gebratener Blumenkohlsalat mit Frischkäse-Croûte
Total time: PT0 min
Yield: Für 4 Personen als Hauptgericht
Ingredients: 2 Blumenkohl mittelgross, (insgesamt ca. 1 kg); 2 Knoblauchzehen; Salz; 2 Esslöffel Sonnenblumenöl; 3 Zweige Thymian; 50 Gramm Kürbiskerne; 2 Frühlingszwiebeln; 16 Scheiben Baguette dünn geschnitten; 2 Esslöffel Olivenöl; 4 Esslöffel Balsamico weiss; Pfeffer aus der Mühle; 100 Gramm Sauermilch nordisch; ersatzweise M-Dessert; 2 Esslöffel Senf grob; 80 Gramm Ziegenfrischkäse; Kürbiskernöl zum Beträufeln des Salates

Das Kürbiskernöl gibt diesem Salat das besondere Etwas. Und mit den gerösteten Kürbiskernen wird es ein doppelter Genuss.

Nährwerte

Pro Portion

Kohlenhydrate	43.0
Eiweiss	16.0
Fett	34.0
kKalorien	547.0

Zubereiten

1	Die Blätter vom Blumenkohl entfernen und den Kohl in grosse Stücke teilen. Diese in dünne Scheiben schneiden.
2	Den Knoblauch schälen und in sehr feine Scheibchen schneiden.
3	Eine grosse beschichtete Bratpfanne erhitzen. Den Blumenkohl leicht salzen, mit dem Öl in die Pfanne geben und bei mittlerer bis kleiner Hitze langsam braten. Dabei den Kohl die ersten 10 Minuten zugedeckt braten, anschliessend den Deckel entfernen und den Blumenkohl so lange braten, bis er weich ist, jedoch noch etwas Biss hat. Nach den ersten 10 Minuten die Thymianzweige und den Knoblauch beifügen und mitbraten.
4	Inzwischen in einer Bratpfanne ohne Fettzugabe die Kürbiskerne rösten.
5	Die Frühlingszwiebeln mitsamt schönem Grün in feine Scheiben schneiden.
6	Die Baguettescheiben mit Olivenöl bepinseln. Die Scheiben auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen in der Mitte goldbraun rösten.
7	Zuletzt den Balsamico und die Frühlingszwiebeln beifügen und den Blumenkohl mit Salz sowie Pfeffer würzen. Die Thymianzweige entfernen.
8	Den Sauerrahm mit dem Senf mischen und mit Salz sowie Pfeffer würzen.
9	Die Hälfte der Baguettescheiben mit dem Ziegenkäse bestreichen und mit den restlichen Brotscheiben decken.
10	Den Blumenkohl auf einen Teller anrichten, mit dem Senf-Sauerrahm und dem Kürbiskernöl beträufeln und mit den Kürbiskernen bestreuen. Die Croûte separat dazu servieren.

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Zutaten

Für 4 Personen als Hauptgericht

2 Blumenkohl	mittelgross, (insgesamt ca. 1 kg)
2	Knoblauchzehen
Salz
2 Esslöffel	Sonnenblumenöl
3 Zweige	Thymian
50 Gramm	Kürbiskerne
2	Frühlingszwiebeln
16 Scheiben	Baguette dünn geschnitten
2 Esslöffel	Olivenöl
4 Esslöffel	Balsamico weiss
Pfeffer aus	der Mühle
100 Gramm	Sauermilch nordisch; ersatzweise M-Dessert
2 Esslöffel	Senf grob
80 Gramm	Ziegenfrischkäse
Kürbiskernöl zum	Beträufeln des Salates

Schlagwörter

Salate

Ganzes Jahr