Zeitaufwand
- 150 min
Nährwerte
Pro Portion| Eiweiss | 43 g |
| Fett | 38 g |
| KH | 39 g |
| kkal | 680 |
Zubereiten
1 | Die Schale der halben Zitrone du?nn abschneiden und fein hacken. Den Knoblauch schälen und in Scheibchen schneiden. Die Rosmarinnadeln vom Zweig zupfen und fein hacken. Alle diese Zutaten mit dem Öl gut verru?hren. Die Lammkoteletts beidseitig mit der Marinade bestreichen und 1–2 Stunden zugedeckt bei Zimmertemperatur ruhen lassen. |
2 | Fu?r den Couscous das Wasser aufkochen. Den Couscous hineingeben, noch einmal aufkochen, dann den Deckel aufsetzen. Die Pfanne vom Herd ziehen und den Couscous quellen lassen, bis die restlichen Zutaten vorbereitet sind. |
3 | Die Radieschenblätter abschneiden, eventuell waschen, trockentupfen und zusammen mit dem Bärlauch fein hacken. Die Radieschenknollen ru?sten und zuerst in Scheiben, dann in feine Stifte schneiden. |
4 | Fu?r die Sauce den Zitronensaft mit Salz und Pfeffer verru?hren. Das Öl beifu?gen und mit dem Schwingbesen oder Stabmixer zu einer cremigen Sauce schlagen. |
5 | Den Couscous mit einer Gabel lockern. Dann die Bärlauch-Radieschenblätter- Mischung mit den Radieschen und der Sauce unter den Couscous mischen und diesen abschmecken. |
6 | Fu?r die Lammkoteletts eine grosse Bratpfanne leer kräftig erhitzen. Das Fleisch aus der Marinade heben, den Knoblauch abstreifen und die Koteletts mit Salz und Pfeffer wu?rzen. In die heisse Bratpfanne legen, die Hitze um etwa ? reduzieren und die Koteletts auf jeder Seite je nach Dicke 2½–3 Minuten braten. Aus der Pfanne nehmen und zugedeckt warm stellen. |
7 | Den Wein und die Marinade der Lammkoteletts mitsamt dem Knoblauch in die Pfanne geben und den Bratsatz auflösen. Den Jus mit dem Honig, etwas Salz und Pfeffer abschmecken. |
8 | Den Couscoussalat und die Lammkoteletts auf vorgewärmten Tellern anrichten. Den Jus u?ber die Koteletts geben. |
Zutaten
Für 4 Personen
| Koteletts: | |
| 0.5 | Zitronen |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 1 Zweig | Rosmarin |
| 4 Esslöffel | Olivenöl |
| 12 | Lammkoteletts |
| Salz | |
| schwarzer Pfeffer | aus der Mühle |
| 1 Deziliter | Weisswein trocken |
| 1 Teelöffel | Honig |
| Couscous: | |
| 2 Deziliter | Wasser |
| 200 Gramm | Couscous |
| 1 Bund | Radieschen mit frischem Grün |
| 20 Gramm | Bärlauch |
| 3 Esslöffel | Zitronensaft |
| Salz | |
| schwarzer Pfeffer | aus der Mühle |
| 6 Esslöffel | Olivenöl |