Zeitaufwand
- ca. 20 MinutenZubereitungszeit
- in ca. 30 MinutenGenussfertig
Nährwerte
Pro Person| Kohlenhydrate | 52 g |
| Eiweiss | 50 g |
| Fett | 63 g |
| kcal | 965 |
Zubereiten
1 | Kartoffeln waschen, schälen und in Würfel schneiden, einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und kräftig salzen, Kartoffeln darin weich kochen. |
2 | Petersilie waschen, trocken tupfen und fein hacken, Kartoffeln mit Butter und Petersilie mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. |
3 | Rosenkohl waschen, rüsten und im Salzwasser für 5 Minuten köcheln lassen, dann halbieren (den tiefgekühlten Rosenkohl blanchieren und halbieren). Rosenkohl mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen und mit 2 Esslöffeln Olivenöl marinieren. Mandeln darüberstreuen, Rosenkohl auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und im Ofen bei 190 °C Umluft für ca. 11–15 Minuten anrösten, bis er eine schön braune Farbe hat. |
4 | Lachs mit 2 Esslöffeln Olivenöl, Salz und Pfeffer einreiben, die Bauchlappen mit einem Zahnstocher durchstechen, damit sie schön zusammenbleiben. Eine Grillpfanne erhitzen, den Lachs in die heisse Pfanne legen und so lange auf einer Seite liegen lassen, bis er ein schönes Muster bekommt. Den Fisch vorsichtig wenden und fertig garen, er soll in der Mitte schön glasig sein. |
5 | Rosenkohl mit den Kartoffeln auf einen Teller geben und den Lachs dazudrapieren. |
Zutaten
Für 2 Personen als Hauptgang
| 400 g | festkochende Kartoffeln |
| 2 Esslöffel | Butter |
| 5 g | krause Petersilie |
| Salz und Pfeffer | |
| 350 g | Rosenkohl, frisch (oder tiefgekühlt) |
| ½ Teelöffel | Paprikapulver |
| 2 Esslöffel | Olivenöl |
| 15 g | Mandelblättchen |
| 2 | Lachssteaks (à 180–200 g pro Stück) |
| 2 Esslöffel | Olivenöl |
Veröffentlicht in:
Ausgabe 10/2025
