Zeitaufwand
- 28 min
Nährwerte
Pro Portion| Eiweiss | 28 |
| Fett | 22 g |
| Kohlenhydrate | 3.0 |
| kKalorien | 337.0 |
Zubereiten
1 | Die Lattichblätter auslösen, waschen und trockenschütteln. Den Lattich in etwa 1 cm breite Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und hacken. |
2 | Die Fischfilets kurz kalt spülen und auf Küchenpapier trockentupfen. Die Fleischseite der Fischfilets mit dem Zitronensaft beträufeln. Die Fischfilets auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. |
3 | In einer Pfanne die erste Portion Butter (1) erhitzen und die Lattichstreifen darin mit dem Knoblauch andünsten. Den Noilly Prat dazugiessen, den Lattich mit Salz und Pfeffer würzen und offen weitere 5 Minuten garen. |
4 | Inzwischen in einer grossen Bratpfanne die zweite Portion Butter (2) mit dem Öl erhitzen. Die Fischfilets mit der Hautseite nach unten in die Pfanne legen und bei kräftiger Hitze etwa 5 Minuten braten, bis die Haut knusprig ist. Die Fischfilets wenden und die Pfanne vom Herd ziehen. |
5 | Den Lattich auf vorgewärmten Tellern anrichten, die Fischfilets darauf geben und jede Portion mit etwa 2 Teelöffeln Aceto balsamico tradizionale beträufeln. Sofort servieren. |
Zutaten
FÜR 4 PERSONEN
| 1 | Lattich |
| ca. 150 | g |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 4 Fischfilets | mit Haut |
| je ca. | 170 g |
| z.B. Saibling | oder Forelle |
| 1 Esslöffel | Zitronensaft |
| Salz | |
| schwarzer Pfeffer | aus der Mühle |
| 1 Esslöffel | Butter (1) |
| 1.0 dl | Noilly Prat |
| 1 Esslöffel | Butter (2) |
| 1 Esslöffel | neutrales Öl |
| Aceto balsamico | tradizionale di Modena zum Beträufeln |