Zeitaufwand
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Nährwerte
Pro Portion| Kohlenhydrate | 81.0 |
| Eiweiss | 15.0 |
| Fett | 14.0 |
| kKalorien | 521.0 |
Zubereiten
1 | Die Stielansätze der Zucchetti entfernen. Die Früchte ungeschält an einer Bircherraffel fein reiben. Die Zucchettimasse leicht salzen und 5 Minuten ziehen lassen. |
2 | Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Den Peperoncino halbieren, entkernen und fein hacken. Minze und Petersilie ebenfalls fein hacken. |
3 | Reichlich Salzwasser aufkochen. Die Fusilli hineingeben und bissfest garen. |
4 | Inzwischen in einer mittleren Pfanne das Olivenöl erhitzen. Knoblauch und Peperoncino darin glasig dünsten. Dann die Zucchetti und die Bouillon beifügen und alles etwa 5 Minuten kochen lassen. Zuletzt die Erbsen sowie die Kräuter beifügen und nochmals kurz kochen lassen. Die Gemüsesauce mit etwas Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen. |
5 | Die Fusilli abschütten, gut abtropfen lassen und sofort mit der Sauce mischen. Die Pasta in vorgewärmten tiefen Tellern anrichten und sofort servieren. |
Zutaten
Für 4 Personen
| 3 Zucchetti | mittelgross |
| Salz | |
| 4 | Knoblauchzehen |
| 1 | Peperoncino |
| 3 Zweige | Minze |
| 0.5 Bund | Petersilie glattblättrig |
| 400 Gramm | Fusilli |
| 0.5 Deziliter | Olivenöl |
| 1 Deziliter | Gemüsebouillon |
| 150 Gramm | Erbsen frisch, ausgelöst; ersatzweise tiefgekühlte |
| 2 Esslöffel | Zitronensaft |
| schwarzer Pfeffer | aus der Mühle |