Zeitaufwand
- 30 min
Nährwerte
Pro Portion| Eiweiss | 41.0 |
| Fett | 39.0 |
| Kohlenhydrate | 10.0 |
| kKalorien | 563.0 |
Zubereiten
1 | Die Oliven wenn nötig entsteinen und mittelfein hacken. Pinienkerne und Basilikum ebenfalls hacken. |
2 | Die gesalzene Butter mit einer Kelle kräftig durchrühren, bis sie sehr cremig ist. Oliven, Pinienkerne, Basilikum sowie 3–4 Umdrehungen Pfeffer aus der Mühle beifügen und alles gut mischen |
3 | Die Lauchstangen rüsten, den oberen Schaftteil längs einschneiden und das Gemüse gründlich spülen. Den Lauch in feine Ringe schneiden. |
4 | ½ der Butter (1 Esslöffel) in einer Pfanne erhitzen. Den Lauch hineingeben, mit Salz und Pfeffer würzen und unter 1–2-maligem Wenden im eigenen Saft etwa 5 Minuten dünsten. |
5 | Gleichzeitig die Fischfilets wenn nötig in Portionenstücke schneiden. Beidseitig mit dem Zitronensaft beträufeln und mit Salz sowie Pfeffer würzen. |
6 | In einer beschichteten Bratpfanne die restliche Butter (1 Esslöffel) erhitzen. Die Fischfilets darin bei Mittelhitze beidseitig insgesamt 3–4 Minuten braten. |
7 | Das Lauchgemüse wenn nötig nachwürzen und auf vorgewärmten Tellern anrichten. Den Fisch daraufgeben. In der Bratpfanne die Oliven-Basilikum-Butter aufschäumen lassen. Über die Fischfilets träufeln und sofort servieren. |
Zutaten
FÜR 2 PERSONEN
| 5 grüne | Oliven, evtl. entsteint |
| 1 Esslöffel | Pinienkerne |
| 0.5 Bund | Basilikum |
| 40 Gramm | weiche gesalzene Butter |
| schwarzer Pfeffer | aus der Mühle |
| 2 Lauchstange | mittel, ca. 350 g |
| 2 Esslöffel | Butter |
| Salz | |
| 300–400 g | Dorsch- oder Seewolffilets |
| 2 Teelöffel | Zitronensaft |