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Nährwerte
Pro Portion| Kohlenhydrate | 29.0 |
| Eiweiss | 6.0 |
| Fett | 39.0 |
| kKalorien | 502.0 |
Zubereiten
1 | In einer Pfanne die Koriandersamen ohne Fettzugabe anrösten, bis sie zu duften beginnen. |
2 | Von den Schoten die Stiele entfernen und die Pimientos in grobe Stücke schneiden. |
3 | Den Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Die Chilischoten halbieren und je nachdem, wie scharf man die Sauce mag, die Kerne verwenden oder entfernen. |
4 | Die Petersilien- und Kerbelblättchen abzupfen und grob hacken. |
5 | In einem hohen Becher Koriander, Pimientos de Padrón, Knoblauch, Chili, Kräuter, Honig, Zitronensaft und Olivenöl (1) mit dem Stabmixer pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Bis zum Servieren kühl stellen. |
6 | In einem Siebeinsatz über Dampf die ungeschälten Kartoffeln bissfest garen. Anschliessend in grobe Würfel schneiden. |
7 | Inzwischen den Fenchel je nach Grösse halbieren oder vierteln und den Strunk entfernen. |
8 | In einer Bratpfanne das Olivenöl (2) erhitzen. Die Kartoffeln darin goldbraun braten. |
9 | Den Fenchel auf einen Siebeinsatz geben und über Dampf knapp weich garen. |
10 | Fenchel und Kartoffeln auf Tellern anrichten und die Chimichurri-Sauce dazu servieren. |
Zutaten
Für 4 Personen
| 1.5 Teelöffel | Koriandersamen |
| 150 Gramm | Pimientos de Padron |
| 3 | Knoblauchzehen |
| 2 Chilischoten | klein, grün oder rot |
| 1 Bund | Petersilie |
| 0.5 Bund | Kerbel |
| 1.5 Esslöffel | Honig |
| 1.5 Deziliter | Zitronensaft frisch |
| 1.5 Deziliter | Olivenöl (1) |
| Salz, Pfeffer | aus der Mühle |
| 300 Gramm | Kartoffeln |
| 600 Gramm | Fenchel |
| 1 Esslöffel | Olivenöl (2) |