Zeitaufwand
- 50 min
Nährwerte
Pro Portion| Eiweiss | 5 g |
| Fett | 14 g |
| Kohlenhydrate | 5 g |
| kKalorien | 169 |
Zubereiten
1 | Den Fenchel rüsten und längs vierteln. Das zarte Grün beiseitelegen. Den dicken Strunk in der Mitte nur leicht herausschneiden, so dass die einzelnen Fenchelschichten noch zusammenhalten. Den Fenchel in feine Scheiben hobeln oder schneiden. |
2 | In einer Schüssel 2 Esslöffel Olivenöl mit etwas Salz mischen. Den Fenchel dazugeben und alles gründlich mischen. Mindestens 30 Minuten marinieren lassen. |
3 | Den Zitronensaft mit dem Honig, Salz und Pfeffer verrühren. Das restliche Olivenöl (4 Esslöffel) nach und nach mit einer Gabel zu einer cremigen Sauce unterschlagen. |
4 | Die Tomaten waschen und vierteln. Die Minze zusammen mit dem Fenchelgrün sehr fein hacken. |
5 | Die Fenchelscheiben auf flachen Tellern anrichten. Die Tomaten darauflegen. Vom Ricotta kleine Nocken abstechen und dazwischen setzen. Die Minze-Fenchelgrün- Mischung darüberstreuen. Die Sauce vor allem auf den Ricotta und die Tomaten träufeln und das Carpaccio sofort servieren. |
Zutaten
Für 4 Personen
| 2 Fenchelknollen | klein, mit möglichst viel Grün |
| 6 Esslöffel | Olivenöl |
| Salz | |
| 2 Esslöffel | Zitronensaft |
| 1 Messerspitze | Honig flüssig |
| schwarzer Pfeffer | aus der Mühle |
| 150 Gramm | Cherrytomaten |
| 2 Zweige | Minze |
| 125 Gramm | Ricotta |