Zeitaufwand
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Nährwerte
Pro Portion| Eiweiss | 8 g |
| Fett | 7 g |
| Kohlenhydrate | 44 g |
| kKalorien | 282 |
Zubereiten
1 | In einer grossen Schüssel die Hefe mit Vollkornmehl und Milch zu einem Teig verrühren. Die Schüssel mit einem feuchten Tuch decken und den Teig an einem warmen Ort 30 Minuten ruhen lassen. |
2 | Inzwischen von den Feigen den Stielansatz entfernen. Die Feigen vierteln. |
3 | Die Haselnüsse und die Schokolade nur grob hacken. |
4 | Das Mehl mit Salz, Zucker und Wasser zum Vorteig geben und etwa 6 Minuten zu einem glatten Teig kneten. Die Schüssel wieder mit einem feuchten Tuch decken und den Teig an einem warmen Ort um das Doppelte aufgehen lassen. |
5 | Den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfl äche zu einem Rechteck von etwa 30 x 40 cm auswallen. Die Teigfl äche mit etwas Wasser bepinseln und die Feigen, die Nüsse und die Schokolade gleichmässig darauf verteilen. Den Teig zu einer Rolle formen und diese in 12 gleich grosse Stücke schneiden. Die Teigstücke zu runden Brötchen formen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und vor dem Backen nochmals etwa 30 Minuten an einem warmen Ort aufgehen lassen. |
6 | Den Backofen auf 220 Grad vorheizen. |
7 | Die Brötchen mit Wasser bestreichen. Die Ofenhitze auf 200 Grad reduzieren und die Brötchen auf der untersten Rille 15–20 Minuten backen. Auskühlen lassen. |
Zutaten
Ergibt 12 Stück
| 20 Gramm | Hefe |
| 100 Gramm | Vollkornmehl grob |
| 1 Deziliter | Milch |
| 150 Gramm | Feigen getrocknet |
| 80 Gramm | Haselnüsse |
| 100 Gramm | dunkle Schokolade |
| 400 Gramm | Weissmehl |
| 1 Prise | Salz |
| 40 Gramm | Zucker |
| ca. 2 | dl Wasser oder Einweichwasser der Früchte, siehe Rezept-Tipp |
| Mehl zum | Formen der Brötchen |