Zeitaufwand
- 0 min
Nährwerte
Pro Portion| Kohlenhydrate | 10.0 |
| Eiweiss | 39.0 |
| Fett | 37.0 |
| kKalorien | 607.0 |
Zubereiten
1 | Die Haselnüsse mittelfein hacken. Das Toastbrot entrinden und in feine Würfelchen schneiden. |
2 | In einer beschichteten Bratpfanne das Nussöl erhitzen. Die Toastbrotwürfelchen darin anrösten, dabei gegen Ende die Nüsse beifügen und ebenfalls leicht mitrösten. Beides in eine Schüssel geben. |
3 | Den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Die Zwiebeln schälen und fein hacken. |
4 | Den Ofen auf 80 Grad vorheizen und eine Platte mitwärmen. |
5 | Die Entrecôtes mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Bratpfanne 1 Esslöffel Bratbutter rauchheiss erhitzen. Das Fleisch darin auf jeder Seite 2– 3 Minuten anbraten. Auf die vorgewärmte Platte geben und im 80 Grad heissen Ofen 30 Minuten nachgaren lassen. |
6 | In der Bratpfanne die restliche Bratbutter erhitzen und die Zwiebeln darin mit etwas Salz glasig dünsten. 4 Esslöffel Zwiebeln mit dem Schnittlauch zu den Nüssen geben. Die Nussmasse mit Salz und Pfeffer würzen und über das Fleisch verteilen. |
7 | Die verbliebenen Zwiebeln mit Rotwein, Cassislikör und Bouillon ablöschen und auf grossem Feuer auf 2 dl einkochen lassen. Die Zwiebelsauce mit Salz und Pfeffer würzen. |
8 | Das Fleisch leicht schräg in 3 – 4 Stücke schneiden, auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit der Sauce umgiessen. |
Zutaten
Für 4 Personen
| 100 Gramm | Haselnüsse |
| 1 Scheibe | Toastbrot |
| 1 Esslöffel | Nussöl |
| 1 Bund | Schnittlauch |
| 3 Zwiebeln | mittelgross |
| 4 Entrecôte | à je 150 g |
| Salz, Pfeffer | aus der Mühle |
| 2 Esslöffel | Bratbutter |
| 3 Deziliter | Rotwein kräftig |
| 0.5 Deziliter | Cassislikör |
| 2 Deziliter | Rindsbouillon |