Zeitaufwand
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Nährwerte
Pro Portion| Kohlenhydrate | 3.0 |
| Eiweiss | 8.0 |
| Fett | 22.0 |
| kKalorien | 253.0 |
Zubereiten
1 | Den Endiviensalat rüsten, waschen und in mundgerechte Stücke zupfen oder schneiden. Vom Stangensellerie wenn nötig grobe Fäden abziehen, dann quer in sehr dünne Scheibchen schneiden. |
2 | Sherryessig, Gemüsebouillon, Senf, Salz und Olivenöl zu einer Sauce rühren. Die Pfefferkörner kurz spülen und fein hacken. Zur Sauce geben. |
3 | Die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne golden rösten. |
4 | Den Sbrinz mit dem Sparschäler in Späne schneiden. |
5 | Unmittelbar vor dem Essen Endiviensalat, Stangensellerie und Sauce mischen. Den Salat in tiefen Tellern anrichten und mit den Pinienkernen sowie den Sbrinzspänen bestreuen. |
Zutaten
Für 4 Personen
| 1 Endivie | klein |
| 4 Zweige | Stangensellerie mit Grün |
| 2 Esslöffel | Sherryessig ersatzweise weisser Balsamico |
| 2 Esslöffel | Gemüsebouillon |
| 1 Teelöffel | Senf |
| Salz | |
| 6 Esslöffel | Olivenöl |
| 1 Esslöffel | Pfefferkörner rot, eingelegt |
| 2 Esslöffel | Pinienkerne gehäuft |
| 50 Gramm | Sbrinz AOP am Stück |